我們總是被告知，攝入太多的鹽分會對身體不好。但據英國《每日郵報》報道，一項新的研究似乎顛覆了傳統對鹽的認知，發現高脂飲食中的鹽分可以幫助人們減肥。
快餐愛好者們聽到這個消息先不要興奮，因為研究人員同時警告，高濃度的鹽還會導致心血管疾病風險增加。
愛荷華大學的藥理學助理教授Justin Grobe說道；“人們總是愛關注自己食物中的脂肪和糖分有多少。但我們的試驗發現，一個和熱量毫無關系的東西——鈉，對體重增加反而有更大的影響。”
該研究基于這一理論：即脂肪和鹽分對人類來說都是美味的東西，二者都會刺激食欲，導致體重增加。他們給實驗中的小鼠喂食不同的飲食：正常食物，或者含鹽程度從0.25%到4%的高脂飲食。
令他們吃驚的是，喂食含鹽0.25%高脂食物的小鼠體重增加最多，16周內約增重15克。而喂食4%高脂食物的小鼠體重增長最少，大約5克，和正常喂食的小鼠差不多。
為了找出為什么高鹽可防止體重增加的原因，研究人員觀察了四個影響動物能量平衡的關鍵因素。在能量輸入端，他們排除了喂養方式的不同，因為不論飲食中鹽含量多少，所有小鼠食物的熱量都一樣。在能量輸出端，各組小鼠的新陳代謝或者身體活動也沒有任何差別。相比之下，不同程度的鹽對消化率——也即食物中被人體吸收的脂肪總量，有著顯著影響。
由此看來，鹽之所以能抑制體重的增加，完全是因為鈉降低了消化道從食物中吸收熱量的效率。
因此，所謂的“薯條”假設完全是錯誤的。該研究結果還表明，公共衛生機構若繼續推行限鹽政策，可能會產生意想不到的意外后果。
