春日里，在人們踏青賞花之時，農(nóng)民也開始了春耕勞作。正是他們的辛勤耕耘，才有了我們餐桌上的豐裕富足。盤中之餐來之不易，節(jié)約糧食、反對浪費，是對勞動的尊重，是中華民族的傳統(tǒng)美德，也是我們端牢糧食飯碗的現(xiàn)實要求。連日來，讀者網(wǎng)友來信留言，針對生活中鋪張浪費、節(jié)糧減損等問題展開討論，并就如何更好地厲行節(jié)約、反對浪費提出意見建議。
——編 者
倡導(dǎo)節(jié)儉辦婚宴
“婚宴一輩子就這么一次，必須要隆重一點”“婚宴浪費點正常，要是吃的不夠反而丟面子”……多年來，受一些傳統(tǒng)觀念的影響，辦婚宴時顧面子、講排場、比闊氣的現(xiàn)象屢見不鮮。筆者曾參加過在城市或農(nóng)村舉辦的婚宴，發(fā)現(xiàn)一場婚宴下來，飯桌上的菜肴、酒水等，幾乎是吃一半剩一半，鋪張浪費現(xiàn)象比較嚴重。
遏制婚宴浪費，先得從改變觀念入手。首先要引導(dǎo)人們樹立正確的節(jié)約理念，以群眾喜聞樂見的形式加強宣傳引導(dǎo)，使“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱”的道理深入人心，倡導(dǎo)節(jié)儉辦婚宴。另外，黨員、干部應(yīng)發(fā)揮模范帶頭作用，不僅要管好自己，更要帶動和教育身邊親朋好友，共同倡導(dǎo)“光盤行動”，自覺抵制婚宴講排場、搞攀比等不良風(fēng)氣。
其次，婚宴承辦者也要負起責(zé)任，提倡菜品的適量適度供給。一方面，餐飲商家要嚴格按照反食品浪費法的相關(guān)規(guī)定，科學(xué)合理確定菜譜，在菜量選擇上提供“半份、半價”“小份、適價”服務(wù)，讓婚宴菜品好吃美味又不浪費。另一方面，餐飲商家不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐，而應(yīng)積極承擔起提醒監(jiān)督的義務(wù)與職責(zé)，在消費者點菜下單時，主動提示消費者適量點餐，引導(dǎo)消費者自覺遠離餐飲浪費行為。
有關(guān)部門也應(yīng)當嚴格按照法律法規(guī)對婚宴的浪費行為進行監(jiān)督，既對餐飲商家誘導(dǎo)消費、后廚浪費等問題進行必要的提醒或處罰，又要對消費者的節(jié)約行為進行鼓勵，推動餐飲商家和消費者量力而行，向浪費說“不”。
安徽阜陽市 朱 波
做精做細小份菜
“分量小，價格低”“一人食，不浪費”。在厲行節(jié)約、反對浪費的呼聲中，小份菜成為許多消費者和商家的共同選擇。調(diào)查顯示，在外賣平臺上，無論是提供小份菜的商家數(shù)量、品種，還是選擇小份菜的消費者、搜索量，均呈現(xiàn)明顯上升趨勢。
“光盤行動”是一種良好的文明習(xí)慣，餐桌文明也是社會文明的重要體現(xiàn)。近年來，隨著厲行節(jié)約、反對浪費觀念的深入人心，按需點餐、適量點餐正成為餐飲市場主流，相比以往商家主打“量大”“管飽”等標簽，小份菜因省錢、味道好、選擇多、不浪費等特點受到消費者歡迎，有效避免了食物浪費。對消費者而言，在吃飽吃好的同時，小份菜相比大份菜，更能節(jié)省費用；在費用相同的情況下，小份菜能提供更多種類的菜品，滿足消費者的不同需求。
但推廣小份菜對于餐飲企業(yè)而言，不僅僅是減少菜品分量那樣簡單。同一種菜品在制作過程中，如果分量產(chǎn)生變化，就要改變現(xiàn)有的配餐運營模式，重新計算人工、耗材、物流等成本。對廣大餐飲企業(yè)而言，必須適應(yīng)消費潮流，將節(jié)約糧食的理念應(yīng)用在經(jīng)營實踐中。這就要求餐飲企業(yè)在小份菜菜品設(shè)置和制作上進行更多探索，以保證菜品量減少、菜品品質(zhì)不降低。
伴隨“光盤行動”理念逐漸深入人心，小份菜正成為引領(lǐng)綠色節(jié)約、減少浪費的新時尚。期盼餐飲企業(yè)將小份菜做得更加精細，實現(xiàn)餐飲企業(yè)、消費者、糧食節(jié)約的多贏。
江蘇連云港市 吳學(xué)安
“光盤”過節(jié)更理性
春節(jié)期間，家人朋友相聚共享美食，其樂融融。可“餐桌上的浪費”“年貨里的浪費”現(xiàn)象依然可見。其實，不只是春節(jié)，在許多節(jié)日里，親朋好友聚餐都會有一些浪費現(xiàn)象。有的家庭講究“年年有余”，在點菜、做菜時往往超過實際所需，即便家里人口不多，也會烹飪一大桌飯菜，碗碟層層摞起。有的親朋相聚時，為了講排場、好面子，往往多點多做菜品，大大超過賓客食量，浪費嚴重。
勤儉節(jié)約是中華民族傳統(tǒng)美德，節(jié)約糧食更是每個人都應(yīng)具備的文明素養(yǎng)。盡管隨著經(jīng)濟社會發(fā)展，我們的物質(zhì)生活越發(fā)富足，但勤儉節(jié)約的觀念和習(xí)慣永不過時，仍然值得更好地傳承和弘揚。實際上，“光盤”過節(jié)，反對浪費，也有現(xiàn)實的需要。作為有14億多人口的大國，盡管我國糧食生產(chǎn)實現(xiàn)“二十連豐”，但仍然要有危機意識，不能搞鋪張浪費，不可糟蹋糧食。針對節(jié)日期間的浪費問題，推廣“光盤行動”，杜絕“舌尖上的浪費”，是節(jié)約糧食的重要舉措，相當于增加了“無形良田”。厲行節(jié)約、珍惜糧食，反對鋪張浪費，應(yīng)當成為每個人的消費觀念和生活方式。尤其是在各種節(jié)日期間，綠色消費、勤儉過節(jié)，更應(yīng)成為一種風(fēng)尚。
近年來，我國出臺了一系列遏制食品浪費的法律法規(guī)和政策措施，尤其是反食品浪費法的發(fā)布實施，為全社會確立了反對食品浪費的基本行為準則，將節(jié)約糧食從道德標準上升到法律高度。中辦、國辦印發(fā)《關(guān)于做好2024年元旦春節(jié)期間有關(guān)工作的通知》也明確提出“反對講排場比闊氣、攀比炫富、奢侈浪費等不良習(xí)氣，倡導(dǎo)良好社會風(fēng)尚”。“光盤”過節(jié)，反對浪費，需要觀念更新，移風(fēng)易俗，推動全社會形成科學(xué)飲食、節(jié)儉用餐、文明消費的良好風(fēng)尚，讓節(jié)日回歸其原有的價值和意義。
河南信陽市 樂 兵
培養(yǎng)勤儉好家風(fēng)
提到“光盤行動”、節(jié)約糧食，許多人首先想到的是在飯店酒家，或者請客宴席上要吃光盤中食物。其實，家庭應(yīng)當在“光盤行動”中扮演更重要的角色。一日三餐大多是在家里進行，家庭能否樹立節(jié)約糧食的良好觀念，在生活中厲行勤儉節(jié)約，對全社會都有重要影響。
這就要求每個家庭成員在日常生活中踐行節(jié)約理念，倡導(dǎo)“光盤行動”。比如，在家中做飯時，盡量按需按人制作。在購買食材時，盡量按需購買，避免因來不及烹飪導(dǎo)致食材變質(zhì)而浪費。
另一方面，還應(yīng)當在家風(fēng)家教方面做好引導(dǎo)，從孩子抓起，從每一位家庭成員做起，讓節(jié)約糧食成為良好家風(fēng)。父母在教育孩子時應(yīng)注意培養(yǎng)珍惜糧食的意識，讓孩子從小就養(yǎng)成節(jié)約的良好習(xí)慣。社區(qū)也可以組織相關(guān)活動，培養(yǎng)居民的節(jié)約意識。比如，有的社區(qū)開展“不負‘食’光，拒絕浪費”活動，以家庭為單位，由孩子擔任用餐監(jiān)督員，進行“光盤打卡”，活動新穎有趣，又有教育意義。
此外，家庭在外出就餐時，也應(yīng)注重節(jié)約，適量點餐，反對鋪張浪費。對于吃不完的食物，盡量打包帶走。只有每一個家庭都擔起責(zé)任，才能在全社會形成節(jié)約糧食的良好風(fēng)尚。
浙江衢州市 徐曙光
節(jié)糧減損出實招
雖然我國現(xiàn)在糧食產(chǎn)量連年豐收，但是在流通環(huán)節(jié)的糧食損失浪費現(xiàn)象依然存在。因此，節(jié)約糧食，不僅要在消費端推行，更應(yīng)該在供給端推進節(jié)糧減損。
糧食損失浪費的原因主要有兩個，一是在采收儲運環(huán)節(jié)，農(nóng)戶缺乏科學(xué)儲糧意識和專業(yè)知識，加之冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施不足，導(dǎo)致糧食損耗率大；二是在加工銷售環(huán)節(jié)，商家為滿足消費者喜好精細加工、過度加工，導(dǎo)致糧食損耗嚴重。
節(jié)糧減損是一個系統(tǒng)工程，必須從多方面著手。首先，建議加大對科學(xué)儲糧的宣傳力度，加強技術(shù)扶持和資金幫扶，為農(nóng)戶提供高效的收割設(shè)施和儲存條件。其次，加快冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善生鮮食物終端配送機制，減少農(nóng)產(chǎn)品運輸損耗。此外，應(yīng)對食物的邊角廢料進行集中高效分類處理，避免過度加工造成浪費，最大程度提高糧食利用率。
糧食安全是“國之大者”，節(jié)糧減損容不得絲毫麻痹大意，更來不得半點形式主義。這既需要相關(guān)部門加強監(jiān)督、真抓實管，也離不開全社會的共同參與，抓好抓實抓細節(jié)糧減損，牢牢把住糧食安全主動權(quán)，攥緊“糧袋子”，把我們的飯碗端得更牢更穩(wěn)。
四川瀘州市 王威然
《 人民日報 》（ 2024年03月18日 07 版）
