養(yǎng)生網(wǎng)導讀：初夏是吃小龍蝦的最佳時節(jié)，這時蝦黃滿肉肥的時候，鮮美的滋味讓人食欲大增。小龍蝦的做法以及口味多種多樣，那么，你知道小龍蝦的做法大全嗎？
小龍蝦的做法大全
醬爆小龍蝦
食材：小龍蝦、青紅椒、蔥、蒜、料酒、糖、生抽
做法：
1、小龍蝦去頭，尾部掐斷，抽出腸泥，洗凈瀝干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片。
2、油鍋燒熱，入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻。
3、倒入小龍蝦，翻炒均勻。加1勺料酒，半勺糖，燜一會兒，撒上蔥花即可出鍋。
啤酒小龍蝦
食材：小龍蝦、啤酒、姜、蒜、八角、桂皮、豆瓣醬、生抽、老抽
做法：
1、小龍蝦中加入食用小蘇打，再放一勺鹽浸泡十分鐘，浸泡后用刷子清洗干凈小龍蝦；
2、鍋中油熱放入姜、蒜、八角、桂皮炒幾下，放入一大勺豆瓣醬炒岀紅油
3、放入小龍蝦輕輕翻炒至蝦殼變紅，放入適量生抽、老抽翻炒幾下
4、放入兩罐啤酒、適量鹽，蓋上蓋子煮十分鐘，最后大火收汁即可
蒜蓉小龍蝦
食材：小龍蝦、蒜、蔥、生抽
做法：
1、小龍蝦洗凈瀝干，備好蒜末、蔥花；
2、熱油鍋，放入蒜末爆香，放入小龍蝦翻炒
3、放鹽和生抽炒勻，蓋上蓋子煮至小龍蝦熟透
4、放入蔥花炒勻即可
油爆紫蘇小龍蝦
食材：小龍蝦、紫蘇、黃豆芽、蒜、蔥、姜片、干紅椒、小米椒、火鍋底料、啤酒
做法：
1、小龍蝦洗凈瀝干，所有食材切好備用；
2、黃豆芽焯水，過涼，控水，備用；
3、熱鍋熱油，放入小龍蝦大火，炸至變色均勻
4、撈出小龍蝦，炒鍋留底油轉小火
5、加入蒜瓣，小香蔥白，煸香。
6、放入姜片、干紅椒、小米椒，煸炒勻。放入火鍋底料，煸出紅油。
7、放入炸制過的小龍蝦，翻炒勻，倒入啤酒
8、蓋上鍋蓋，煮幾分鐘，煮熟后加入紫蘇翻勻，加入黃豆芽，煮幾分鐘即可出鍋
小龍蝦的食用功效
1、壯陽補腎：適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足，適用于男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早泄的男子食用。
2、通乳生乳：蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3、化瘀解毒：能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。
4、提高免疫力：蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。
小龍蝦的選購技巧
1、季節(jié)：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。
2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養(yǎng)出來的。
3、大小：我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
