近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)科對(duì)嬰幼兒的視力保護(hù)和發(fā)展，還有發(fā)病率逐年攀升的老年性黃斑變性等都有所關(guān)注。防治黃斑病變，應(yīng)多吃深色蔬菜，尤其是菠菜和玉米、南瓜，可以抗眼睛衰老。
多吃深色蔬菜
黃斑是眼睛的守護(hù)神
黃斑是眼睛中一個(gè)重要的部分，位于眼底視網(wǎng)膜的中央。在進(jìn)入視網(wǎng)膜的光線中，藍(lán)光的能量最強(qiáng)，它可穿透眼球直達(dá)視網(wǎng)膜及黃斑。正常的黃斑能過(guò)濾掉藍(lán)光，避免藍(lán)光及藍(lán)光產(chǎn)生的自由基對(duì)眼睛的損害。
如果沒(méi)有正常功能的黃斑區(qū)，視力功能會(huì)逐漸減退，甚至失明。就以老年性黃斑變性(AMD)為例，這種眼疾與年齡相關(guān)，多始發(fā)于50-60歲之間的中老年人。由于遺傳、飲食、環(huán)境(如污染)和年齡增長(zhǎng)等因素引起黃斑葉黃素不足，眼睛不可避免地受到陽(yáng)光中的藍(lán)光以及各種原因產(chǎn)生的自由基損傷，最后引起視力減退，而且這種視力受損是不可逆轉(zhuǎn)的。
目前，老年性黃斑病變已經(jīng)成為西方成年人后天失明的最常見(jiàn)原因，發(fā)病率約1%。趙泳誼表示，對(duì)于這種眼疾，目前尚無(wú)有效的治療方法，因此預(yù)防是非常重要的，而且這種預(yù)防從幼年就要開(kāi)始。
深色蔬菜能“營(yíng)養(yǎng)”黃斑
研究發(fā)現(xiàn)，在黃斑中的視錐細(xì)胞富含葉黃素，這種物質(zhì)使黃斑可以濾掉藍(lán)光，并抵御自由基防止對(duì)眼睛產(chǎn)生傷害。但葉黃素并不歸類于我們所說(shuō)的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而是屬于“植物化學(xué)素”中類胡蘿卜素的一種。
在我們的食物中其實(shí)也不乏葉黃素和玉米黃素。深綠色、黃色、橙色的蔬菜及蛋黃，都含有葉黃素與玉米黃素，其中以深綠色蔬菜如菠菜、甘藍(lán)等的含量較為豐富。
實(shí)際上，在市場(chǎng)上常見(jiàn)的富含葉黃素的有菠菜、南瓜、豌豆、蛋黃、玉米。而富含玉米黃素的有甜玉米、柿子、芥蘭菜、萵苣等。
另外，在我國(guó)自古就有枸杞子“明目”的說(shuō)法。“枸杞子”就是玉米黃素含量極高的茄科植物，因此枸杞明目是有一定道理的。
需要補(bǔ)充葉黃素的重點(diǎn)人群
從小要注意保護(hù)眼睛，除了減少眼睛疲勞，還要注意給眼睛補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。趙泳誼表示，有四類人群需要補(bǔ)充葉黃素。
嬰幼兒。嬰兒時(shí)期眼部發(fā)育不完全，是人生最易引發(fā)眼與視力異常的階段，最易受藍(lán)光的攻擊。葉黃素高度集中在嬰幼兒的視網(wǎng)膜黃斑區(qū)，保護(hù)嬰幼兒視網(wǎng)膜免受藍(lán)光傷害，幫助保護(hù)視網(wǎng)膜免受氧化損害，為嬰幼兒幼嫩的眼睛起到屏障作用。世界衛(wèi)生組織設(shè)定了一個(gè)可接受的每日攝取量(ADI)———2 mg/kg(嬰兒體重)。
老年人。葉黃素與玉米黃素的攝入能減低老年性黃斑病變的危險(xiǎn)性。
孕婦。由于身體需要的營(yíng)養(yǎng)增多，可能攝取的葉黃素不足。
從事戶外運(yùn)動(dòng)及室外工作者。因?yàn)榻邮芴?yáng)光照射的時(shí)間長(zhǎng)，所以眼睛黃斑受損的機(jī)會(huì)大。
（實(shí)習(xí)編輯：吳春麗）
