食材：帶魚(yú)、白砂糖、新鮮檸檬、花生油、鹽、醬油、香菜、生姜、胡椒粉、生粉、香醋。
帶魚(yú)解凍，清洗干凈，剖開(kāi)，去內(nèi)臟，清洗干凈。
洗凈的帶魚(yú)段，放胡椒粉、鹽、花生油、生粉、加點(diǎn)檸檬汁攪拌均勻。新鮮檸檬，用鹽搓洗外皮，對(duì)半切塊，擠壓，檸檬汁就出來(lái)了。
鍋燒熱之后，倒入適量的花生油，燒熱至180度，把帶魚(yú)放入鍋里炸至金黃色，撈出瀝干油。
平底鍋倒入少許油，放入白砂糖，用小火把白砂糖出糖色。
放入炸熟的帶魚(yú)，均勻裹上糖色，接著倒入香醋、醬油，帶魚(yú)外表金黃色。
收汁之后，放香菜，然后出鍋。酸酸甜甜，太好了。
1.帶魚(yú)解凍技巧：提前一個(gè)晚上從冷凍室放入冷藏室，要煮帶魚(yú)的時(shí)候就不需要等待解凍。2.帶魚(yú)中間段是最好吃的，尾部的肉太薄，骨頭多，帶魚(yú)頭骨頭多，肉少。
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