香辣小龍蝦的做法-香辣味其它工藝菜譜
美食菜譜 393 0
1.小龍蝦多次沖洗換水至水清，
2.用料酒腌制半小時(shí)，在用刷子仔細(xì)刷洗干凈，
3.去掉沙囊、蝦線、將小龍蝦開背，
4.油溫六成熱，倒入小龍蝦炸20秒，
5.爆香蔥姜蒜、小米辣、豆瓣醬、火鍋底料，
6.底料炒散倒入一瓶啤酒，
7.加生抽、蠔油、咖喱粉、辣椒粉、雞精、白糖調(diào)味，
8.小火悶煮15分鐘，
9.放洋蔥煮至斷生，適量鹽調(diào)口味。
香辣小龍蝦成品圖
烹飪技巧
我用的火鍋底料里有花椒、干辣椒、香葉等等不少大料，這里就不在重復(fù)添加了。
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