準備好所有的食材。洋蔥去皮洗凈，切一小塊就夠了，青椒清洗干凈留半個，胡蘿卜去皮洗凈取1小段。
洋蔥、胡蘿卜、青椒分別切成小丁，放在一個大碗內。各種蔬菜要切得細小一些，一個是便于操作，二是孩子吃起來也方便。
大碗內加入1勺鹽、1小勺胡椒粉，再打入3個雞蛋，用筷子混合攪拌均勻。
再根據自己需要加入適量面粉，我家2個人吃我加了1小碗，普通面粉就好。
攪拌均勻后，再加入適量清水，水不能加太多，也不能太少，最后調拌的面糊稍微有點稠度為合適，就像圖中的樣子，太稀的面糊入鍋不容易成型，容易攤成一大片。
電餅鐺預熱，用刷子薄薄的刷上一點點食用油，用勺子舀一勺面糊放入電餅鐺內，用勺子背面輕輕攤成小圓餅的形狀，先不要蓋蓋子，防止表現粘連。沒有電餅鐺也可以用平底鍋烙，一樣的。
等到底部定型后，翻個面，然后蓋上蓋子，再烙1分鐘就熟了，可以出鍋了。
烙的時間不要太長，兩面金黃就熟了，時間太長蔬菜雞蛋餅失去水分過多，很容易干硬，雞蛋餅不軟乎，那就不好吃了哈。
怎樣？很簡單吧？這早餐不費勁，攪一攪拌一拌，顏色好看營養全面，10分鐘準能上桌
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