醬汁芋圓的做法-家常味煮菜譜
美食菜譜 1518 0
1.芋頭選用當季的小芋頭，口感比較軟嫩，不要用粉糯的香芋。將芋頭帶皮煮熟后稍微放涼，將皮剝掉，放入深一點的盆里。
2.倒入木薯淀粉，很多朋友問，木薯淀粉可不可以用其他分類代替，個人比較喜歡木薯淀粉Q彈粉糯的口感，用玉米淀粉或者是土豆淀粉代替的話，基本上也不會失敗，但是口感上會稍微有點不同。
3.木薯淀粉跟芋頭混合后，直接用手將芋頭抓揉成泥狀，根據芋頭泥的干濕情況逐步增加木薯粉的量，直到最后揉成跟平時做饅頭一樣軟硬的面團即可。
4.將面團放在案板上揉成長條，切成小劑子。
5.將小劑子放在手心，一個個搓成橢圓形，全部做好。
6.燒開一鍋水，將小劑子放入鍋中煮。
7.大約煮一分鐘左右，小劑子明顯膨大，全部都浮在水面上，就說明劑子已經煮好了。將他們撈出來控干水備用。
8.將生抽和油、蠔油、鹽都倒入小碗里，拌勻至融化。
9.另起鍋，燒干水后將調好的醬汁倒入鍋中燒開。
10.把煮好的芋頭小丸子倒入醬汁中，稍微翻炒，讓小丸子均勻裹上醬汁即可出鍋。
醬汁芋圓成品圖
烹飪技巧
芋頭的大小不一樣，含水量不同，最后加入的粉量也不一樣，粉類不要一次性全部都倒進去，一邊抓揉，一邊加粉，直到自己需要的程度。粉和芋頭的比列大約是2:1,。
丸子一次可以多搓點，放在冰箱里凍著隨吃隨煮，做早餐比較省事。醬汁里的如果太濃稠，可以稍微加點水調勻。
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