雞腿去皮去骨去肥油去筋，兩面敲打并扎眼。
放鹽、五香粉、米酒、姜絲、生抽，按摩后休息一小時(shí)。
淘米，泡米，靜置20分鐘，蒸熟。
洋蔥切絲，小蔥切段，胡蘿卜去皮切片，西蘭花切小朵。
胡蘿卜和西蘭花放開水鍋，焯半分鐘，撈出浸冷水，再撈出備用。
鹽、生抽、老抽、米酒、白糖、蜂蜜按1：3：1：3：1：1，加水，調(diào)勻成料汁。
油熱下洋蔥、黑胡椒粉，略炒，放雞腿肉。兩面煎熟。
放料汁，適量水，加蓋小火燒約15分鐘，中間翻次面。
開蓋后翻面，中火煎一會兒，大火收汁，淋一大勺蜂蜜，炒勻。
切成長條塊。
盛碗飯，放肉和菜。
淋醬汁、撒小蔥、白芝麻。
注意燒肉時(shí)火不要大，避免糊鍋。
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