食材
豆腐干切成小塊
小火將鍋中油燒至五成熱，下入豆干，中小火炸制（炸制的過程中用用筷子來回推動，以免豆干粘鍋）炸制至這種金黃色撈出。
炸好的豆腐干撈出備用
鍋中放底油，放入蔥段、花椒粒小火炸出香味。
炸出香味后，撈出蔥和花椒粒不用，放入炸好的豆腐干，依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖、等調料兜炒均勻。
兜炒均勻即后，加入生抽、蠔油再次翻炒均勻
淋入小半碗水小火燜三兩分鐘。
燜至水干，加入蒜末、白芝麻
再次翻炒均勻即可。
吃不完的麻辣豆干一定要密封冷藏保存！不要見風，不然會風干噠，
無
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