羅非魚去內臟洗凈，切十字花刀，加鹽、料酒、蔥段姜片腌制10分鐘。
表面擦干水分，抹上一層面粉。
鍋里油燒熱，放羅非魚煎至兩面金黃。
加2大勺黃豆醬翻炒均勻。
加沒過魚的清水。
不用加鹽，因為豆瓣醬很咸。蓋蓋子大火燒開后改小火燜煮15分鐘。
裝盤上桌。
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