將臭豆腐在輕輕的沖洗一下，瀝水后切成小塊平鋪在碗中；
在臭豆腐上抹上老干媽辣醬；
微微撒上些食鹽和雞精（介意的可以不放），然后再淋上一些麻油；
放在鍋里蒸或是煮飯的時候放在電飯煲里蒸都是可以的，放在飯煲里蒸，或是怕家里味道重，那就包上一層食品保鮮膜；
口味特色
這道老干媽清蒸臭豆腐，口味咸鮮，開胃下飯。
營養分析
臭豆腐老底子一直被認為是一種不健康的食物，不過現在卻被平反了，比如臺灣《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。度娘上搜臭豆腐的功效，可以一篇一篇的看到不少，但是我一直認為，偶爾解饞即好。
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