將苦瓜清洗干凈；
切成寬窄一致的段；
將苦瓜的內(nèi)瓤去除掉；
把苦瓜圈放入容器內(nèi)，底部可墊土豆片或胡蘿卜片；
苦瓜圈內(nèi)填滿提前制作好的豬肉餡，按壓緊實(shí)些；
逐一做好全部；
鍋中放少許油，將苦瓜釀肉放入鍋中小火煎制；
一面變色后翻面煎制另一面；
取一碗，倒入蠔油；
加入香醋；
放入精鹽；
加少許白糖；
將兌好的料汁澆在苦瓜上；
慢慢的收汁；
淋上少許水淀粉；
大火將湯汁收濃，關(guān)火即可出鍋。
如果不太愛吃苦瓜的苦味，可以先用熱水焯一下苦瓜圈，但必須快速短時(shí)；
肉餡放入時(shí)一定要壓緊實(shí)，成熟時(shí)會(huì)縮緊，否則肉餡會(huì)脫離苦瓜圈，也可以在苦瓜圈內(nèi)涂抹上蛋液或淀粉等起粘連作用的食物。
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