扇貝香干翠玉餃子的做法-咸鮮味煮菜譜
美食菜譜 219 0
1.首先把餡料的食材準(zhǔn)備好，韭菜摘洗干凈，扇貝邊沖洗干凈，香干洗凈。
2.把香干用刀切碎，扇貝邊也切碎。
3.把韭菜和香菜，蔥也切碎，姜剁成碎末。
4.把切碎的香干和扇貝邊，韭菜和蔥姜放到大一點(diǎn)的盆中，先加入花椒粉。
5.再放入雞精增加口感。
6.這個(gè)時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味，加入適量的鹽調(diào)味。
7. 再加入蠔油調(diào)味調(diào)色。
8.最后加入花生油和自制豬油。
9.把所有的食材，混合攪拌均勻即可。
10.把菠菜葉榨汁過濾取出170克，放入麥芯粉里。
11. 和成光滑的面團(tuán)松弛半個(gè)小時(shí)。
12.松弛好的面團(tuán)，揉勻搓成長(zhǎng)條后，揪成大小一致的劑子。
13.把劑子摁扁，用搟面杖搟成圓形薄面皮。
14.搟好的面皮上，放入適量的餡料，
15.包成自己喜歡的模樣即可。
16.依次包完所有的餃子。
17.鍋中倒入適量的清水燒開，把包好的餃子放入鍋中，大火煮沸后點(diǎn)少許清水，反復(fù)兩次，看見餃子全部漂浮在水面上即可關(guān)火。
扇貝香干翠玉餃子成品圖
烹飪技巧
因?yàn)轲W里沒有放肉，所以煮的時(shí)候，不要煮的時(shí)間太久，以免把韭菜煮爛影響口感和造成營(yíng)養(yǎng)流失喲……
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