準(zhǔn)備上好的牛肉一斤。
將牛肉處理成小塊兒。
加入料酒，生抽，老抽，蠔油，淀粉，食用油抓拌均勻，腌制備用。
兩個不大不小的土豆，切成塊兒備用。
鍋中放油，倒入土豆塊翻炒，炒至土豆塊兒焦黃。盛出備用。
另起鍋燒油，油熱后倒入蔥姜末炒香。
倒入腌制好的牛肉塊兒翻炒。
炒至牛肉變色后，倒入土豆塊兒繼續(xù)翻炒。
放入孜然粉，白芝麻，鹽，雞精調(diào)味，翻炒均勻，不吃辣的這一步就可以盛出開吃了。
喜歡吃辣的可以再撒一些辣椒粉，翻炒均勻后盛出開吃。
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牛肉塊不要切的太大，不易熟;牛肉不宜炒制時間太長，炒制時間過久會嚼不爛，影響口感;生抽，老抽，蠔油，鹽都有咸味兒，注意用量，以免過咸。
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