牛肉洗凈切片。
花生芽剝去皮后洗凈。
牛肉中加入適量姜絲。
加入適量淀粉。
加入適量料酒和生抽拌勻備用。
鍋中水燒開，倒入花生芽，加入適量鹽和油煮七分鐘。
煮好的花生芽，用冷水沖洗幾下。
鍋中熱油把牛肉倒入鍋中翻炒。
炒至牛肉變色后盛出來。
鍋中加適量蒜米爆香后，把花生芽倒入鍋中翻炒。
加入適量鹽調味。
之前炒好的牛肉，倒回鍋中翻炒。
加入少許雞精和蔥段。
淋適量生抽即可出鍋。
牛肉要先下鍋，快速翻炒斷生就盛出來，不然牛肉炒太久會老了咬不動。花生芽把皮去干凈后，先用水煮一下，不煮直接炒的話容易有苦味兒。
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