1.洗凈、處理好的豬肝切片
*處理方法：用流動的水沖洗，然后放入水中，往里面加幾滴醋或料酒，浸泡半個小時，中間換兩到三次水。
再用清水反復(fù)清洗，一直洗到豬肝片顏色發(fā)白、水清澈，即可放入濾網(wǎng)瀝干水份，放一旁備用
*還是怕腥味的話，可以加少許鹽、料酒和生粉腌制15-20分鐘。
將洋蔥去老皮，切小片；姜蒜切末；青蔥切小段
接著來調(diào)醬汁：加入1大勺沙茶醬、1小勺蠔油、1小勺番茄醬、1大勺醬油、1小勺料酒、0.5小勺糖、1小勺香油、0.5小勺醋、2大勺清水以及0.5小勺生粉，攪拌均勻備用
鍋內(nèi)熱油，待油溫升高后，放入豬肝片炒至顏色變白后撈出，放一旁備用
往鍋內(nèi)再加少許油，爆香姜末、蒜末后，放入洋蔥炒香至顏色變得有些透明
放入第5步盛出的豬肝，翻炒均勻
加入青蔥段，淋入第4步調(diào)好的沙茶醬汁，炒勻即可
出鍋，這碗沙茶豬肝就大功告成了！
剛出鍋的沙茶豬肝，熱氣騰騰的，伴隨著一陣陣的鮮香撲鼻而來。盤中的菜都裹上了醬汁，油亮油亮的。
沙茶豬肝成品圖
烹飪技巧
1.豬肝必須洗凈血水，炒出來才不會硬，顏色也會更好看
2.調(diào)料可以根據(jù)個人口味適當調(diào)整。
