和面忘記拍照了，圖為醒好面揉面圖，普通面粉600克，酵母3克少許溫水泡3分鐘，白糖4克放入面粉，水多次倒入面粉和面，和成較軟的面團(tuán)，蓋上蓋子，放溫暖處發(fā)酵，我放在有暖氣管道的柜子里，模擬出夏天的溫度，醒發(fā)至兩倍大即可。
醒面期間，準(zhǔn)備餡料。卷心菜，蘿卜切短絲，木耳，大蔥，洋蔥，泡發(fā)好的粉絲切碎，加入炒好的雞蛋碎（油可以多些，餡料里可以不用加香油了）加入黃豆醬，生抽，少許老抽，蠔油，鹽，十三香，拌勻成包子餡料。
醒好的面，加入面粉揉面，排出里面的空氣，揉面期間可以聽到噗噗的聲音，多揉一會(huì)，揉好面準(zhǔn)備包包子。
包包子
開最小火，將包子放入蒸籠二次醒發(fā)15分鐘左右，開大火蒸15分鐘，關(guān)火再燜3分鐘，開蓋。
另一鍋?zhàn)龀伤灏?/p>
和面可以適當(dāng)加入牛奶，增加口感。
餡料可以稍微拌咸一點(diǎn)。
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