準(zhǔn)備好鮮活鯽魚，收拾干凈，撒一層薄鹽腌制片刻。
準(zhǔn)備好去骨羊腿肉。
洗凈剁碎。
洋蔥、青蒜、生姜洗凈切好，另取部分洋蔥切細(xì)粒備用。
蒜蓉剁椒放入碗中，兌入生抽。
加入適量水稀釋成味汁備用。
加入花椒粉、黑胡椒粉、料酒、生抽、洋蔥粒拌勻腌制片刻。
腌制好的羊肉餡釀入鯽魚腹內(nèi)。
鍋中油熱爆香姜片。
生姜撥一邊，放入鯽魚。
中小火煎至兩面酥黃。
味汁倒入鍋中，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，避免鯽魚粘鍋。
中小火燜煮5分鐘。
加入洋蔥、青蒜和黑胡椒粉，煮至斷生。
燒好的鯽魚調(diào)好味即可盛入盤中上桌。
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