營(yíng)養(yǎng)組合學(xué)者們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究，蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪對(duì)健康同等重要，不可或缺，但是巧妙的組合，富含油脂的食物和豆類蔬菜組合，盡量不要和米、面、馬鈴薯等富含碳水化合物一起吃。這不僅有助于增加營(yíng)養(yǎng)攝入，還有助于減肥。
選擇巧妙的脂肪完全不吃脂肪是不可能的，也會(huì)損害健康，利益除害的方法是巧妙的選擇。脂肪分為三類:第一類可大量增加人體脂肪固醇含量，如各種牲畜肉及其產(chǎn)品、奶油、奶酪；第二類對(duì)人體膽固醇含量影響較小，如雞肉和蛋類；第三類可以降低膽固醇脂肪，如玉米油和大豆油。后兩種脂肪是最好的選擇。
三餐定量三餐的飲食量不能因個(gè)人喜好而每天差別很大。據(jù)估計(jì)，年輕人一天的飲食量約為500克糧食、1個(gè)雞蛋、100克瘦肉、150克魚(yú)、200克豆類、500克蔬菜、200克牛奶和25克植物油。
感冒吃有益的熱食會(huì)增加人體的熱能，吃冷食要經(jīng)過(guò)熱化才能進(jìn)入消化過(guò)程，所以可以消耗一部分熱量，但要注意食物過(guò)冷會(huì)刺激胃腸。
細(xì)嚼慢咽咀嚼能消耗一定的熱能，吃同樣的食物，細(xì)嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持體重適中。研究表明，對(duì)于同一種食物，肥胖者只咀嚼7.7到8.1次，但瘦者必須咀嚼8.9到9.4次。限制胖人的飲食速度19周后，男性減肥達(dá)到4000克.子減肥達(dá)到4500克。
多吃多動(dòng)暴飲暴食雖然不利于體重穩(wěn)定，但是有時(shí)是不可避免的。合理的方法是犧牲下一頓飯，抵消上一頓飯攝取的熱量。為了不影響健康，犧牲晚餐是妥當(dāng)?shù)摹Ｒ驗(yàn)橥砩纤X(jué)后消耗的熱量有限。最基本的方法是多運(yùn)動(dòng)v人和瘦人夜間消耗的熱量大致相等。重要的是白天v子活動(dòng)少，身體內(nèi)部活動(dòng)慢，熱能積累變成脂肪。
少吃多餐的調(diào)查資料顯示，每天吃飯少于3次的人，57.2%患肥胖癥，51.3%膽固醇增高的5次以上的人，肥胖的發(fā)生率為28.8%，膽固醇高的人只有17.9%。原因是每餐飲食量減少，血中胰島素水平下降，脂肪酸燃燒增加。
攝取微量營(yíng)養(yǎng)素肥胖與維生素B1、B6、尼克酸等微量營(yíng)養(yǎng)不足有關(guān)，是脂肪分解&ldquo催化劑&rdquo。的雙曲馀弦值。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內(nèi)能量轉(zhuǎn)化的必備物質(zhì)。這些微量營(yíng)養(yǎng)素主要分布在粗糧、蔬菜、綠色蔬菜和干果中，三餐應(yīng)多樣化。
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