中國人一直以谷類食物為主要營養來源，但隨著人們口味的變化和快節奏生活的需要，谷類食物被忽視了。
其實，谷物是最適合現代家庭各年齡段人群的理想營養飲食。
谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質和b族維生素，同時也提供一定量的無機鹽。谷物中脂肪含量低，約為2%。不一樣的食各有不同的營養特點，相對于其他碳水化合物，糧食含有低脂肪、低膽固醇、能源持久釋放等特點。
健康飲食是如何構成
的，雖然沒有規定一個人應該吃多少碳水化合物，但是建議碳水化合物的產熱量一般占總熱量的60%左右。也就是說，一個人需要攝取多少碳水化合物，這與他的總熱量有關。老年人由于消化吸收功能減弱，攝的青少年在成長發育階段，攝取多。
健康飲食，糧食充足，男性每天攝取碳水化合物400克，女性300克，其中適當增加薯類糧食的比重。參考世界營養學家廣泛推薦的地中海飲食結構，以馬鈴薯為中心的薯類食物每天攝取170克，蔬菜、水果每天攝取300~400克，保證牛奶每天攝取200克，多吃雞、鴨、鵝、兔、魚，少吃豬肉。
健康的人們，一天的碳水化合物攝取不得少于150克(32克)。更不用說不吃碳水化合物了。沒有碳水化合物攝取人的話，機體會用大量的氧化脂肪產生熱量。脂肪代謝產物酮體可能在體內積累，酮中毒。
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