低碳水化合物飲食是否對減肥有利呢？能否幫助你永久性的保持體重？下面介紹些你需要知道的關于低碳水化合物飲食的內容。
定義
低碳水化合物飲食限制碳水化合物——比如像谷物、淀粉類蔬菜以及水果——并強調膳食中的蛋白質和脂肪。有許多種低碳水化合物食譜，每一種都對你可以吃的碳水化合物的量和種類有不同的要求。
目的
低碳水化合物飲食通常被用來減肥。一些低碳水化合物飲食聲稱它們不僅僅對減輕體重有益處，而且可以降低心臟疾病、某些癌癥、糖尿病以及代謝綜合征的風險。
你為什么會遵循一個低碳水化合物的飲食？
由于以下幾種原因，你會選擇低碳水化化合物飲食：
想要改變自己整體的飲食習慣
享受低碳水化化合物飲食的種類和數量
想通過一個限制一定的碳水化合物的飲食來幫助自己降低體重
在開始任何減肥食譜之前，你要和自己的醫生或者健康保健提供者確認，尤其是自己患有某些健康疾病時，包括糖尿病。
飲食細節
望名生義，低碳水化合物飲食限制你碳水化合物的攝入量。碳水化合物是一種存在與許多事物和飲料中的主要營養素。大多數碳水化合物出現在天然的植物型食品中，比如說谷物。食品制造商也會在加工食品的過程中以淀粉或者糖的形式加入碳水化合物。
常見的天然碳水化合物食物來源包括：
水果
蔬菜
牛奶
堅果
谷物
種子
豆類
你的身體將碳水化合物作為其主要的燃料來源。糖和淀粉在消化過程中被分解為單糖。然后進入到你的血液中，即為血糖（葡萄糖）。在胰島素的幫助下，葡萄糖從血液中進入到身體的細胞中。一部分葡萄糖被用作身體的能量，為身體的活動提供燃料，無論是作為慢跑的還是簡單呼吸的能量。額外的葡萄糖則儲存在你的肝臟、肌肉以及其它的細胞中稍后使用，或者轉化為脂肪。
低碳水化合物飲食其背后的支持理論是：胰島素通過使糖用做能源來阻礙體內的脂肪分解。低碳水化合物飲食的支持者相信，降低飲食中的碳水化合物比例會導致胰島素水平下降，進而造成身體消耗掉儲存的脂肪用來提供能量，最終幫助你減掉多余的脂肪并且降低一系列健康狀況的風險。
典型的低碳水化合物食譜
總的來說，低碳水化合物飲食側重于蛋白質的攝入，包括肉類、禽類、魚、蛋類以及一些不含淀粉的蔬菜。低碳水化合物的飲食排除或者是限制大多數的谷物、豆類、水果、面包、糖果、面食以及淀粉類蔬菜，有時是一些堅果和種子的攝入。一些低碳水化合物飲食計劃允許一定的水果、蔬菜和全麥谷物的攝入。日常碳水化合物的攝取量限制在50到150克屬于典型的低碳水化合物飲食。一些低碳水化合物飲食在飲食的初期嚴格限制碳水化合物的量，然后逐漸的增加一些允許的碳水化合物的量。
相比之下，2010年美國人膳食指南建議碳水化合物占每日熱量攝取總量的百分之四十五到百分之六十五。所以，如果你每日攝取2000卡路里的熱量，那么你需要從碳水化合物中攝取900到1300卡路里的熱量，即225克到325克的碳水化合物。
結果
減肥
大部分人可以按照任何限制熱量和可吃食物的飲食計劃進行減肥，至少在短期內是這樣的。然而從長期來看，研究表明體重反彈是非常正常的，無論你遵循何種飲食計劃。也有一些研究表明，按照一定的低碳水化合物飲食計劃保持兩年的人總共平均減輕體重9磅（4.1千克），這和保持高碳水化合物飲食的人減輕的體重接近。這可能不只是消減碳水化合物導致的體重下降。一些研究表明，攝入少量的碳水化合物所造成的體重降低是由于額外的蛋白質和脂肪能使你的飽腹感維持更長的時間。
其它的健康益處
一些低碳水化合物飲食，包括阿特金斯食譜，聲稱他們的膳食計劃可以阻止或者改善嚴重的健康狀態，比如代謝綜合征、糖尿病、高血壓以及心血管疾病。事實上，幾乎可以幫助你減肥的任何食譜都可以緩解甚至扭轉心血管疾病以及糖尿病的風險。大多數減肥食譜——不只是低碳水化合物食譜——可能會改善血液膽固醇或者血糖水平，至少是暫時改變。低碳水化合物飲食可能比中等碳水化合物飲食略微更能提高高密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯值。不只是你攝取的碳水化合物的量會對健康產生影響，所攝取的碳水化合物的種類對健康也很重要。比如全麥谷物、豆類、蔬菜、蔬果以及低脂奶制品，一般會比甜食、加工過的細糧，比如薯片、白面包和白米飯，更加健康。
風險
如果你突然大幅度的消減碳水化合物的攝入量，你可能會經歷一系列短暫的健康問題，包括：
頭疼
頭暈
身體虛弱
疲勞
便秘
除此之外，一些食譜太過于限制碳水化合物攝入量，以至于出現營養缺乏或者纖維素攝入量不足。這可以導致便秘、腹瀉，惡心等健康問題。攝入些高纖維、全麥、營養密集的碳水化合物可以改善一些低碳水化合物飲食計劃的健康狀況。此外一些低碳水化合物食譜，比如阿特金斯食譜，現在建議額外攝入少量的鹽、維生素或者補充劑，來幫助緩解這些食譜的一些副作用。
將每天碳水化合物的攝入量嚴格限制在20克以內可能會導致酮癥。當你沒有足夠的糖（葡萄糖）來提供能量時，你的身體會消耗儲存的脂肪，導致酮在你的身體內累積，酮癥就會發生。酮癥的副作用還包括惡心、頭痛、精神疲勞以及口臭。
由于大部分研究持續不到一年，所以還不能確定低碳水化合物飲食會產生何種長期的風險。一些健康專家認為，如果你食用大量的動物脂肪和蛋白質，你患心臟疾病和某些癌癥的風險會增加。
