木糖醇，一種低熱量的營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，開(kāi)始流行起來(lái)。它能夠使食物具有更加清涼純正的甜味，但不會(huì)完全被人體吸收，熱量比葡萄糖、白砂糖小得多，深受廣大糖尿病病人和肥胖者的歡迎。木糖醇雖然可代替糖，但吃多了一樣也會(huì)發(fā)胖。一起來(lái)看看木糖醇的真面目吧。
市場(chǎng)上出售的木糖醇食品琳瑯滿目，很受消費(fèi)者——尤其是糖尿病患者的歡迎。
糖果、巧克力、曲奇餅、蛋糕……這些“甜蜜”的食物總能帶給人幸福的感覺(jué)。可這“甜蜜”背后，卻有著不少隱憂。過(guò)量攝入糖不僅會(huì)腐蝕人的牙齒、把人“推向”肥胖，還會(huì)使糖尿病的患病幾率大大增加。對(duì)許多糖尿病患者來(lái)說(shuō)，無(wú)論以前如何“熱衷”甜食，現(xiàn)在都只能和這些“甜蜜”的食品“絕緣”了。
而現(xiàn)在，木糖醇——一種低熱量的營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，開(kāi)始流行起來(lái)。它能夠使食物具有更加清涼純正的甜味，但不會(huì)完全被人體吸收，熱量比葡萄糖、白砂糖小得多，深受廣大糖尿病病人和肥胖者的歡迎。
木糖醇食品超市賣(mài)得火
在國(guó)外，木糖醇作為蔗糖或葡萄糖的代用品被廣泛用于糖尿病病人專(zhuān)用食品中，或用于各種減肥食品以及藥劑的含片、咀嚼片和糖漿劑等產(chǎn)品中。而在國(guó)內(nèi)，添加木糖醇的食品也越來(lái)越多。記者在北京一家超市的“無(wú)糖食品貨架”看到，這里的“木糖醇”食品琳瑯滿目，有餅干、糖果、奶粉、沙琪瑪，還有用于烹調(diào)的木糖醇粉。這種木糖醇粉可以替代白砂糖，一袋100克裝的售價(jià)在8—10元，比白砂糖貴出將近20倍，購(gòu)買(mǎi)者卻還是絡(luò)繹不絕。營(yíng)業(yè)員告訴記者：“現(xiàn)在木糖醇食品賣(mài)得相當(dāng)好，一般糖尿病患者都吃這些東西，包括很注重養(yǎng)生的人們現(xiàn)在也都認(rèn)木糖醇了。因?yàn)樗缓崽牵瑢?duì)人的身體健康非常有幫助。”
當(dāng)記者問(wèn)到“糖尿病病人吃木糖醇是否一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有”時(shí)，營(yíng)業(yè)員非常肯定地說(shuō)：“木糖醇比普通的糖好多了，吃了對(duì)身體更有益!別說(shuō)糖尿病患者，普通人吃還能預(yù)防糖尿病呢!”
木糖醇吃多了也會(huì)發(fā)胖
那么，木糖醇是否真的這么神奇呢?北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師宋新告訴記者，木糖醇是從白樺樹(shù)和橡樹(shù)等植物中提取出來(lái)的一種天然植物甜味劑，由于木糖醇不容易被微生物發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì)，所以能減少齲齒菌和齒垢的產(chǎn)生，對(duì)預(yù)防齲齒有一定的功效。
和普通的砂糖相比，熱量低是木糖醇的一大優(yōu)勢(shì)。它進(jìn)入人體后，吸收得很慢，而且只有部分能被利用，甜度與蔗糖相似，熱量卻比其他碳水化合物少了40%。因此可以將木糖醇用于家庭蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過(guò)多引起的肥胖。
此外，最近國(guó)外醫(yī)學(xué)研究人員還發(fā)現(xiàn)：木糖醇不僅是甜味劑，它還有保護(hù)肝臟、抗肺部感染等有益作用，因此木糖醇被認(rèn)為是食糖的最好代用品。
但嗜甜食的朋友切不可高枕無(wú)憂，木糖醇雖然可代替糖，但吃多了一樣也會(huì)發(fā)胖。而且從理化性質(zhì)來(lái)講，木糖醇是偏涼的，它不被胃酶分解，直接進(jìn)入腸道，吃多了對(duì)胃腸會(huì)有一定刺激，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。由于木糖醇在腸道內(nèi)吸收率不到20%，容易在腸壁積累，易造成滲透性腹瀉。在歐美國(guó)家，含有木糖醇的食品，都會(huì)在標(biāo)簽上注明“過(guò)量攝取可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉”這樣的消費(fèi)提示。但在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的食品，卻鮮見(jiàn)這種標(biāo)識(shí)。某知名口香糖生產(chǎn)商表示，其生產(chǎn)的木糖醇口香糖中“木糖醇含量較低，并不足以引起腹瀉”，因此這類(lèi)標(biāo)識(shí)“沒(méi)有必要”。盡管如此，宋新還是提醒說(shuō)，以中國(guó)人的體質(zhì)，一天攝入木糖醇的總量不能超過(guò)50克。光嚼嚼口香糖應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題，但如果吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。
過(guò)量食用會(huì)使血脂升高
宋新說(shuō)，糖尿病病人因不能食用精制的糖類(lèi)，用木糖醇來(lái)做調(diào)味品是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但需要注意的是，木糖醇和葡萄糖一樣，由碳、氫、氧三種物質(zhì)組成，在人體內(nèi)氧化后可釋放出熱能。木糖醇在代謝初期，可能不需要胰島素參與，但在代謝后期，則需要胰島素的促進(jìn)。
進(jìn)食木糖醇后，對(duì)正常人血糖升高的幅度和速度都低于葡萄糖和蔗糖，但糖尿病病人一旦攝入多了，會(huì)產(chǎn)生副作用，造成血中甘油三酯升高，引起冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，故糖尿病病人也不宜多食木糖醇。患有由胰島素誘發(fā)的低血糖的人，木糖醇禁用。
