蛋白質(zhì)減肥法是一種經(jīng)常受到營養(yǎng)師推薦的減肥方法，一般普通成年人每天攝入的蛋白質(zhì)大概占總能量攝入的10%~15%。因此要想成功做到蛋白質(zhì)減肥法，必須先掌握以下兩點。>>>蛋白質(zhì)減肥法一周持續(xù)5天能健康瘦
蛋白質(zhì)的最佳食物來源
魚類、肉類含蛋白質(zhì)10~20%、蛋類則占12%左右，奶類含蛋白質(zhì)3%，堅果含20~30%、干大豆含蛋白質(zhì)更多，達到40%，所以魚、肉、蛋、奶、豆、堅果等是蛋白質(zhì)最佳的食物來源。
除大豆之外的植物性食物都不是蛋白質(zhì)的良好來源。如糧食蛋白質(zhì)含量為10%左右，但其蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值遠低于魚肉蛋奶和大豆。綠豆、紅豆等雜豆類則含蛋白質(zhì)15%~20%，其營養(yǎng)價值高于糧食，但低于肉類和大豆。蔬菜含蛋白質(zhì)很少，1%、2%左右，且蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值不高;水果和薯類中的蛋白質(zhì)更少，且營養(yǎng)價值不高。
因此，為保證蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量，食譜中應保有足夠多的魚肉蛋奶。建議每日攝入魚蝦75~100克，畜禽肉類50~75克，雞蛋0.5個~1個，奶類300毫升和大豆30~50克。這些數(shù)量是指普通成年人，其他特殊人群酌情增加。
蛋白質(zhì)混合食用更營養(yǎng)
在進行蛋白質(zhì)補充時應注意，將動物、植物蛋白質(zhì)混合食用，也就是吃混合食物時，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值更高。而混合食用的食物種類越多，蛋白質(zhì)互補作用越強。
此外，富含蛋白質(zhì)的食物不要集中食用，而是要分散到一日三餐中食用。這是因為多余的蛋白質(zhì)在體內(nèi)無法儲存。而且，單個氨基酸在血液中存留時間為4~6小時。而食物中的蛋白質(zhì)分子量很大，均不能直接吸收并出現(xiàn)在血液中，都需要在小腸內(nèi)消化成小分子的氨基酸，才能吸收進入血液，之后被人體利用。所以一切進入胃腸的蛋白質(zhì)，都將被消化成小分子的氨基酸才能被利用。而一旦被消化成氨基酸，蛋白質(zhì)將失去一切原有的活性和如激素調(diào)節(jié)、免疫力、皮膚彈性等作用，變成不折不扣的“死物質(zhì)”。
因此，吃蛋白質(zhì)粉，或者其他打著保健品旗號的蛋白質(zhì)，其對人體的價值都不會超過魚肉蛋類中的蛋白質(zhì)。尤其是不會超過雞蛋。已知在自然界中營養(yǎng)價值最高的蛋白質(zhì)是雞蛋蛋白質(zhì)。簡而言之，就蛋白質(zhì)而言，吃啥也比不上雞蛋。
