俗話說“秋天補得好，一冬病不找”，民間素有立秋前后“貼秋膘”的說法。對此，北京市隆福醫(yī)院主管營養(yǎng)師柳月明表示，夏季高溫，人體交感神經(jīng)興奮釋放去甲腎上腺素與胃部平滑肌組織的腎上腺素α受體結合，間接抑制了胃的運動，消化液也隨之減少，會造成人們食欲下降，從而進食量減少，導致多種營養(yǎng)素攝取量減少。
立秋之后，機體需要進補食物來補充體內(nèi)各類營養(yǎng)物質。那么，“貼秋膘”應該注意些什么呢？
進補前給脾胃一個適應期
在漫長而酷熱的夏季，大部分人群頻飲冷飲，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，秋涼伊始忌貿(mào)然進補，尤其不要短時間內(nèi)多過地攝入富含蛋白質與脂肪的肉類食物。柳月明解釋，大量食補品，會驟然加重脾胃負擔，使長期處于疲弱的消化器官不能一下承受，導致消化器官功能紊亂，出現(xiàn)胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等癥。如果缺乏運動，多余的脂肪會沉積在體內(nèi)，從而造成肥胖?！扒锛具M補之前要給脾胃一個調整適應時期，可先補食一些富有營養(yǎng)，又易消化的食物，以調理脾胃功能。”柳月明提醒。
慢病患者要減少脂肪攝入
慢性疾病患者應謹慎“貼秋膘”。柳月明建議，患有慢性腎臟性疾病人群應根據(jù)自己的腎臟功能情況控制優(yōu)質蛋白質的攝入，避免造成腎小球高濾過，加速腎功能損傷?；加刑悄虿?、高脂血癥、冠心病、膽石癥等疾病人群，在合理控制能量攝入的同時，應盡量減少脂肪的攝入比例，每日脂肪攝入不超過總熱量的25%或30g-45g，切記不要把所有脂肪類食物在一頓餐內(nèi)攝入，建議分成三餐，防止因一次性脂肪攝入過多而出現(xiàn)膽絞痛。每日膽固醇的供給量不超過300mg，限制高膽固醇類食物，如動物內(nèi)臟、腦、魷魚、魚子、蛋黃等。
多吃些生津養(yǎng)陰多汁食品
在傳統(tǒng)理念中，貼秋膘往往會食用一些紅燒肉、燉肉等。柳月明建議稍微改變一些貼秋膘的方式方法，例如把紅肉換成白肉（如魚肉）。白肉的脂肪含量相對較低，在1%-3%，攝入優(yōu)質蛋白的同時又可以控制脂肪攝入。
“中醫(yī)認為，秋季肺氣宜收不宜散，烹飪?nèi)忸愂澄飼r要盡量少添加辛辣類食物，例如辣椒、胡椒等?！绷旅鞅硎?。此外，秋天應吃些有生津養(yǎng)陰滋潤多汁的食品，如百合、蓮子、山藥、藕、平菇、番茄等。除少數(shù)陽虛體質者外，不要過多食用溫熱的食物或藥物，如羊肉、人參、鹿茸、肉桂等，否則會加重秋燥。
