人不能不吃油，也不能多吃油，食用油除了為人體供應(yīng)能量外，更主要的作用是供給人體必需的脂肪酸。但若不知不覺(jué)吃多了超量的油，那么是會(huì)對(duì)身體健康造成傷害的。多吃油會(huì)造成肥胖和血脂升高，并可能由此增高糖尿病、心臟病等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
那么，要如何吃油？吃什么樣的油？
每天食油兩勺半
《中國(guó)居民膳食》指南第五條指出：“減少烹調(diào)油用量，建議每人每天烹調(diào)油攝入量不超過(guò)25克或30克。”如果把25克食用油放到喝湯用的白瓷勺里，剛好是兩勺半。
相關(guān)調(diào)查顯示，我國(guó)人均每日食用油量已經(jīng)超過(guò)40克，部分上海居民平均每人每天吃油達(dá)到80克，北京居民平均每人每天吃油達(dá)到65克，這與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的25克相比都大大超標(biāo)。
這幾種油不建議吃：
棕櫚油：
棕櫚油，一種由棕櫚果壓榨得來(lái)的油脂，煙點(diǎn)相對(duì)較高，也就是說(shuō)高溫加熱一般不容易冒煙，用這種油脂炸出來(lái)的食物顏色好看且口感酥脆。
對(duì)于棕櫚油而言，市場(chǎng)價(jià)格比較便宜，再加之穩(wěn)定性較好，所以在食品領(lǐng)域的應(yīng)用也是比較廣的；無(wú)論是炸雞翅還是炸薯片，這種油脂的出現(xiàn)率較高。
但是，棕櫚油當(dāng)中含有較多的飽和脂肪酸，很容易由于它的攝入增加肥胖、高血脂等心腦血管疾病的患病概率，嚴(yán)格意義上應(yīng)該禁止或者少量攝入，建議您要少在外食用油炸食品，從實(shí)際生活中降低風(fēng)險(xiǎn)。
黃油：
一種面包、西點(diǎn)中多用的物質(zhì)；黃油是一種從牛奶當(dāng)中提取出來(lái)的脂肪物質(zhì)，這種油脂中同樣含有較多的飽和脂肪酸物質(zhì)。
建議您在購(gòu)買西點(diǎn)、蛋糕的過(guò)程中盡量少選擇含有黃油的產(chǎn)品，另外吃面包的時(shí)候請(qǐng)您不要在額外涂抹黃油，在外就餐的過(guò)程中也要少點(diǎn)濃湯、披薩等食物。
反復(fù)使用的油脂（煎炸炒烤）：
無(wú)論使用的是什么油脂，經(jīng)過(guò)反復(fù)高溫烹調(diào)后很容易導(dǎo)致產(chǎn)生反式脂肪酸物質(zhì)，另外還容易由于高溫烹調(diào)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物質(zhì)；增加心腦血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，增加各種癌癥的發(fā)病概率。
由此來(lái)看，建議各位在生活中要少吃各種高溫油脂食品，從生活實(shí)處降低風(fēng)險(xiǎn)。
豬油：
這種油脂您應(yīng)該非常熟悉，一種再普通不過(guò)的動(dòng)物油脂；一直以來(lái)不建議您吃，豬油當(dāng)中所含的飽和脂肪酸含量高達(dá)39.2%，生活中應(yīng)該嚴(yán)格限制這種物質(zhì)的攝入量。
從實(shí)際出發(fā)，建議您在生活中最好可以購(gòu)買豬瘦肉，肥肉雖然很香，但不建議您食用；另外，烹調(diào)菜肴請(qǐng)勿使用葷油，降低健康威脅；降低各種心腦血管疾病的發(fā)病概率。
