進入7月，我國多地雨季來臨，野生菌進入上市高峰。據(jù)了解，西南地區(qū)和華中地區(qū)是我國毒蘑菇中毒的重災(zāi)區(qū)，其次為華南、華東地區(qū)，華北、東北和西北地區(qū)最少。據(jù)云南省衛(wèi)健委消息，目前，云南已發(fā)生多起農(nóng)村居民自采自食野生菌中毒和死亡事件。那么，什么是毒蘑菇？如何辨別它們呢？
什么是毒蘑菇？如何辨別？
我國約有400種左右有毒的蘑菇。圖片來源：中國疾病預(yù)防控制中心
廣東疾控中心解釋稱，毒蘑菇又稱毒蕈，是指人食用后出現(xiàn)中毒癥狀的大型真菌。我國約有400種左右有毒的蘑菇，廣東則有100多種，每年因誤食野生毒蘑菇而中毒的事件時有發(fā)生，毒蘑菇中毒的死亡率排在食源性疾病暴發(fā)致病因子分類的首位。
含劇毒的致命鵝膏和擬灰花紋鵝膏。圖片來源：中國疾病預(yù)防控制中心
廣東省常見劇毒蘑菇種類有白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘（簇生黃韌傘）。
含劇毒的亞稀褶紅菇。圖片來源：云南疾病預(yù)防控制中心
云南省中毒最嚴(yán)重的的毒菌品種則是亞稀褶紅菇。據(jù)云南疾控中心專家表示，近年來，云南省每年均發(fā)生多起因誤食亞稀褶紅菇中毒及死亡的事件，中毒病死率可高達(dá)70%以上。導(dǎo)致中毒事件頻發(fā)的主要原因是該菌與多地老百姓經(jīng)常采食的紅菇屬中的其他種類如稀褶紅菇、密褶紅菇外觀極為相似，很難從外觀形態(tài)上將它們區(qū)分開來。因此，預(yù)防亞稀褶紅菇中毒的最佳辦法是最好不要采食這類菌子！
毒蘑菇威力如此之大，普通人應(yīng)如何辨別他們呢？對此，廣東疾控中心專家提醒，一些野生蘑菇中的毒蘑菇與食用菇外形相似，鑒別需要具備專業(yè)知識并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。另外，由于是在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性。所以即便食用的是無毒品種的蘑菇，仍然會有中毒的危險。
專家建議，由于鑒別毒菌并不容易，外出郊游期間，大家盡量避免采摘野生蘑菇。同時，大家也要注意不要在路邊攤販處購買蘑菇，即使在正規(guī)市場上購買野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。
為避免中毒，家庭飲食關(guān)鍵在于不隨意食用野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等盡量不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。
中疾控也提醒大家，目前，沒有簡單易行、快速有效的識別蘑菇是否有毒的方法。不盲目采食野生蘑菇才是預(yù)防和控制毒蘑菇中毒的關(guān)鍵！可選購人工栽培蘑菇食用，若要食用野生蘑菇可到正規(guī)的市場購買熟悉的蘑菇來食用，或到規(guī)范的餐廳食用。
誤食毒蘑菇中毒后應(yīng)如何自救。圖片來源：中國疾病預(yù)防控制中心
誤食毒蘑菇會出現(xiàn)哪些癥狀？中毒后如何自救？
如果有人不慎誤食毒蘑菇會出現(xiàn)哪些癥狀？中毒后又該如何自救呢？廣東疾控專家表示，若煮食了自行采摘的野蘑菇后，很快出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎癥狀及視力模糊，就要高度懷疑毒蘑菇中毒。
第一步，在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指扣咽部或用器具壓迫舌部即可引起嘔吐。反復(fù)嘗試，盡量把胃內(nèi)的食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。
第二步，目前對毒蘑菇中毒尚無特效解毒藥，因此，中毒后應(yīng)立刻到正規(guī)醫(yī)院救治。最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類，確定有效的治療措施和判斷預(yù)后。
（綜合中國疾病預(yù)防控制中心、廣州疾病預(yù)防控制中心、云南疾病預(yù)防控制中心消息）
