據(jù)《上虞日報》報道，浙江省崧廈鎮(zhèn)雀嘴村的102歲羅阿花老人，耳朵微微有點聾，但思路清晰、口齒伶俐。
羅阿花老人的二女兒說，母親僅因為傷風感冒去過兩趟醫(yī)院，沒有三高，最讓她驚訝的是老人的器官年齡比她還年輕。羅阿花老人說，醫(yī)生說我的器官年齡還只有30多歲，我就講，我的器官是“外國進口”咯！那么，102歲高齡的羅阿花老人的養(yǎng)生秘笈又是什么呢？
綠葉蔬菜
102歲老人30歲的器官
竟是因常吃它：綠葉蔬菜
羅阿花老人家門前有塊2分左右的菜地，里面種滿了芹菜、青菜、白菜、蔥、香菜等各式蔬菜。
羅阿花老人69歲小兒子姜志滿說，這塊菜地，老媽種了85年了。羅阿花老人把這個菜園的菜，看護小孩子一樣，十分愛惜。而種出的菜自己根本吃不完，經(jīng)常分送給鄰居和家人大家一起吃。
這些綠葉蔬菜為什么會有如此神奇的效果呢？下面，看看常吃綠葉蔬菜的7大好處：
在綠葉蔬菜中，營養(yǎng)高于根莖類和瓜果類，綠葉蔬菜含有鉀、鈣、鎂、葉酸、胡蘿卜素、葉黃素、維C、膳食纖維、維生素B2、維生素K等元素。
1保護眼睛
綠葉蔬菜中的胡蘿卜素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A，對預(yù)防夜盲癥和小孩呼吸道感染有好處，核黃素能緩解眼部疲勞和預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性。
2保護心臟
多攝入綠葉蔬菜有利于降低人體的炎癥反應(yīng)降低冠心病的發(fā)作風險。流行病學(xué)研究證明，多吃綠葉蔬菜的人心血管疾病死亡率較低，特別是缺血性的心臟病。
3保護肝臟
綠葉蔬菜中含有較多維生素C和纖維素，能促使鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外；綠葉蔬菜中含有豐富的B族維生素，能協(xié)助修復(fù)肝功能，預(yù)防脂肪肝。
4改善血液循環(huán)
綠色葉菜中富含硝酸鹽，而硝酸鹽本身無毒，它在被人體攝入之后緩慢地轉(zhuǎn)變?yōu)橐谎趸鸬綌U展血管、改善血液循環(huán)的作用。
5預(yù)防骨質(zhì)疏松
綠葉蔬菜中鈣是構(gòu)成骨骼重要的物質(zhì)，不論是兒童的生長發(fā)育，和預(yù)防骨質(zhì)疏松必不可少的，維生素K幫助鈣沉積在骨骼上。
6降血壓
綠葉蔬菜中的鉀、鈣、鎂能對抗鈉離子導(dǎo)致的血壓上升，對預(yù)防和控制高血壓有很好的作用。
7預(yù)防老年癡呆
多項流行病學(xué)研究證實，增加蔬菜和水果的攝入量有利于預(yù)防隨著年齡增長而發(fā)生的認知能力退化。
但是，將各類蔬菜和水果分開分析的時候發(fā)現(xiàn)，在果蔬中，最有利于預(yù)防認知能力退化的食物類別是綠葉蔬菜。
綠葉蔬菜大家在生活中常吃，可是不知道竟有這么多好吃。但是怎樣吃最好呢？
綠葉蔬菜能生吃就盡量生吃，這樣可以最大程度保留菜里的營養(yǎng)成分。北京師范大學(xué)營養(yǎng)研究中心營養(yǎng)師安健華說，涼拌菜越自然越好，能不焯的盡量不焯，因為維生素是水容性物質(zhì)，蔬菜一焯就易造成維生素的損失。下面，小編給大家推薦2種簡單涼拌菜，常吃可以有益健康~
幾塊錢一斤的綠葉蔬菜，勝過萬元保健品。
香菜
在很多家庭的餐桌上，香菜都算是一道配菜，只要在做湯、做菜的時候，會放一些香菜來提香。
其實，香菜含有大量的胡蘿卜素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
花生米拌香菜
保護心臟
原料：香菜150克、花生米80克。
做法：
1、花生米用水漂洗凈瀝干水，倒入熱好的鍋里翻炒到無水，再油炸花生米。
2、在炸花生米的時候，把香菜洗凈切好，大蒜切碎備用。
3、瀝干油再趁熱倒入鹽巴拌勻，再放入大蒜攪拌一下，趁熱有蒜香入味哦。
4、倒入涼拌醋、生抽、辣椒油攪拌入味，再放入香菜稍微拌一下既可。
吃花生米多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生米中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康。
香菜和花生米搭配，保護心臟有奇效，心臟不好的朋友可以常食用。
白菜
中醫(yī)認為白菜微寒味甘，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進新陳代謝的佳蔬。
北.京積水潭醫(yī)院營養(yǎng)科主任趙霞表示，與蘋果、梨相比，白菜的鈣和維生素C含量均比它們高5倍以上，核黃素量也高3～4倍。
“白菜必須得現(xiàn)做現(xiàn)吃，營養(yǎng)才會好。”趙主任吃白菜的時候，先會將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養(yǎng)流失。
涼拌白菜
保護視力、降血壓
食材：白菜一小棵、香蔥適量。
做法：
1、將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
2、將白菜放入鍋中，用開水焯一下，放入一勺食用油，等水再次燒開后，將白菜撈出。
4、將焯好的白菜過涼水備用，再往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻后裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。
白菜中含葉黃素和玉米黃素，這兩種類胡蘿卜素能夠幫助保護視力，防止視力下降。
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇，同樣具有降血壓的功效。
常吃涼拌白菜有保護視力、降血壓的作用。
