適量的辣椒能防癌嗎?相信大多數人都和我一樣，一提到吃辣，總覺得會刺激黏膜，那會不會就因此導致癌癥發生呢?作為主攻腫瘤的大夫，我得好好查一查!于是我看了大量的研究，最后得出的結論竟然是：適量的辣椒能防癌，過量的辣椒會傷胃!
為什么說辣椒能防癌
要說辣椒有什么作用，先得看看辣椒里面含什么。其實辣椒有很高的營養價值：紅辣椒富含辣椒紅素、大量維生素C、胡蘿卜素、硒元素、B族維生素、檸檬酸、蘋果酸、多纖維素、微量元素鉀、鐵、鎂等。
令人驚訝的是，紅辣椒中的維生素C含量是蔬菜當中最高的，100g辣椒當中的維生素C含量高達14微克，是番茄的10倍!另外辣椒中的胡蘿卜素含量也是般蔬菜的2~4倍，僅僅比胡蘿卜“本人”稍低一些而已。
所以說辣椒并不只是一個看上去熱情似火、給人無限食欲的調味品，還是一種營養極為豐富的蔬菜，因此適量地使用，不失為一種非常好的防癌食品。
過量的辣椒會傷胃
但是什么好東西也不是絕對的，辣椒素也是一柄雙刃劍!吃過量的辣椒會進一步加重胃黏膜受到的刺激，因此研究認為吃過量的辣椒也會導致胃潰瘍，甚至使胃癌的發病率增加。
墨西哥的科學家在1994年的流行病學研究證實大量吃紅辣椒的人群患胃癌的概率明顯更高。
當然，這也許并不僅僅是辣椒惹的禍，同樣還有腌菜、泡菜以及火鍋這種燙食物共同參與的結局。
另外川渝很多的飲食習慣，如“口水鍋”等，也大大增加了幽門螺桿菌的傳播。但是事實也提示了我們，也許“辣上癮”并不是一種非常健康的生活方式，不但是對胃，對食管、腸道都是不小的刺激。
然而，目前對于怎樣判定辣椒“過量”并沒有一個非常嚴格的標準。所以說我們目前只能得到一個結論：適量的辣椒防癌，但是過量的辣椒，也許能夠增加胃癌的發病率。
怎么吃辣椒最合適
曾經在我國的大學校門口流行過一種叫“變態辣”的雞翅，有不少學生曾經去吃，店家還為了搞營銷噱頭，大搞“吃超過多少串就免單”的活動，導致不少學生吃出了胃潰瘍、胰腺炎等非常嚴重的疾病。
首先，辣椒切忌暴飲暴食。很多時候大家都是多年不吃頓火鍋，突然一次就吃大量的辣椒進肚，消化道完全沒有任何防備，最容易造成急性的胃黏膜炎癥，甚至胃潰瘍。
另外，吃辣椒如果岀現腹部不適、大便灼熱感、腹瀉，甚至痔瘡加重，這都在提示你食用辣椒的量超過了你的耐受劑量。
