西蘭花大家都很熟了，它的的營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生價(jià)值是很多蔬菜無法比擬的。它含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等，可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃，還能促進(jìn)人體的新陳代謝，具有清肝、防癌抗癌、提高人體免疫功能等功效。
但是西蘭花的吃法是有講究的。
第一：不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。
第二：將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。
第三：如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
第四：烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
常見西蘭花做法：
1清炒西蘭花
材料：西蘭花500克，胡蘿卜1根，淀粉1勺，鹽、雞精各少許。
做法：
1.把西蘭花根部稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵或切成小塊，洗一下。
2.胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。
3.鍋中燒水，水開后加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過一下水，2分鐘就可以了，時(shí)間不要太長。
4.水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。
5.先用淀粉勾點(diǎn)芡。
6.鍋中倒油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。
7.加鹽、雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。
2西蘭花炒肉
材料：
西蘭花、豬肉、姜末、蒜末、生抽、鹽、雞精、蠔油。
做法：
1.西蘭花洗凈，焯水；豬肉切絲或者切片。
2.鍋內(nèi)熱油，下姜末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。
3.放入西蘭花翻炒1分鐘。
4.放入鹽、味精、生抽、蠔油炒勻即可。
