陽春三月，正是采食香椿的季節。香椿不僅風味獨特，口感滑嫩，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究還發現，香椿對預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。
香椿芽必須要焯水才能吃嗎
香椿芽要進行焯水。
1.生活中食用香椿芽是需要進行焯水的，因為香椿中含有一定的硝酸鹽以及亞硝酸鹽成分，這種物質對人體是具有一定危害的，需要進行焯水，將其稀釋掉一些才行。
2.香椿芽中還含有一定的草酸物質，不進行焯水不僅口感苦辛，而且還可能會刺激到人體的腸胃，對人體胃腸道造成威脅，所以為了自身的健康，吃香椿芽是需要進行焯水的。
香椿木泡水的功效
1.清熱解毒：香椿木有一定的清熱解毒作用，可以緩解上火引起的咽喉腫脹疼痛以及口干舌燥等一系列不良的癥狀表現。
2.健脾開胃：在平時如果出現了消化不良，或者是食欲下降等癥狀之后，可以適當的用香椿木沖泡喝改善，里面有一定量的維生素以及微量元素，具有健脾開胃的作用，同時對于惡心、嘔吐、腹脹等患者也具有一定的緩解作用。
3.殺蟲止癢：緩解鉤蟲病、蛔蟲病、絳蟲病等疾病，同時對于皮膚瘙癢、疥癬等患者也具有一定的緩解作用。
4.祛風除濕：香椿木用于緩解風濕痹痛、筋骨不利、腰膝酸軟等癥狀。同時，對于感冒、風寒咳嗽等患者也具有一定的緩解作用。
5.補氣養血：香椿木用于緩解氣血不足、須發早白、貧血等癥狀，同時對于身體虛弱、乏力等患者也具有一定的緩解作用。
香椿木的食用的方法
1.熬煮
取出少量的香椿木和清水，把香椿木放進清水里面熬煮，然后直接用煮出來的水，反復的清洗患處即可。
2.泡酒
取出適量的香椿木，然后用水清洗干凈，瀝干水分之后放入到干凈的容器當中，在容器里面加入適當的白酒，酒的濃度可以選擇適當高一點，浸泡一個星期左右可以喝。
