早餐是開啟我們新的一天的一種方式并且早餐十分重要一頓正確的早餐可以幫助我們開啟精神滿滿的新的一天，很多人的早餐通常都會選擇吃豆?jié){和雞蛋因為這兩種食物不僅能夠提供能量并且還十分的有營養(yǎng)但是這兩種可不可以一起吃呢?
很多人都習(xí)慣以豆?jié){、雞蛋作為早餐一起食用。但是隨著養(yǎng)生學(xué)的發(fā)展，人們逐漸意識到兩者并非完美的組合。豆?jié){與雞蛋一起食，特別是在沒有充分加熱熟透的情況下一起食用，可能會給人體健康造成不利影響。那么兩種食物到底適不適合一起食用呢?如果兩者一起食用有哪些需要注意的問題呢?
豆?jié){雞蛋一起吃的危害
豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎?大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對蛋白質(zhì)的吸收。我們說豆?jié){一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。不過，這跟雞蛋一點關(guān)系都沒有。如果它的活性被破壞了，那么就不會影響對任何蛋白質(zhì)的消化;如果沒有被破壞，那么不僅是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會受到影響。第二條純屬以訛傳訛。
豆?jié){雞蛋一起吃的危害
胰蛋白酶是人體或者動物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白質(zhì)。如果大豆中存在這樣的酶，純屬是大豆跟自己過不去，在進化過程中早就被淘汰了。大概是第一個提出這種說法的“專家”沒有看見“胰蛋白酶”后面還有“抑制物”這個詞，想當然地進行了一番“推理”，于是就流傳開來。雞蛋中的“粘性蛋白”是一種結(jié)合了糖的蛋白質(zhì)，它本身也是一種蛋白酶抑制物，可以結(jié)合胰蛋白酶使之失去活性。
既然大豆蛋白中沒有胰蛋白酶，雞蛋的粘性蛋白跟豆?jié){也就不會有矛盾。它本身還是一種過敏原，有的人對雞蛋過敏，它是可能的罪魁禍首之一。如果豆?jié){中真有某種成分與它結(jié)合從而使之失去活性，倒是一件好事。
豆?jié){雞蛋一起吃的危害
所以，豆?jié){和雞蛋，都是需要充分加熱作熟的食物。加熱的過程除了通常的殺死致病細菌，還擔(dān)負著破壞這些“害群之馬”的任務(wù)。
在吃早餐的時候我們除了需要注意能量以及營養(yǎng)的搭配還要注意飲食的合理性很多時候一些食物并不適合一起吃，雞蛋和豆?jié){是兩種比較有營養(yǎng)的食物但是需要注意的是只有合理的飲食才能最大的發(fā)揮他們的營養(yǎng)價值以及對人體的功效。
