發面的情況下一下發久了造成面團變酸了，那像這類變酸了的面團還能再再次吃嗎？一般面團發面取得成功也是如何的呢？讓我們一起看來一下吧。
發面久了酸了能吃了嗎不建議再吃。
1.發酵過度的面團味兒較為酸，吃起來口味并不是非常好，用于做面食得話也會危害面點的味兒，因而一般不建議再再次服用。
2.面團發酵過度了得話，里邊造成的病菌也會許多 ，因此 以便身心健康考慮得話，不適合再再次服用這類發酵過度的面團。
發面進行是什么樣子看面團容積發酵好的面團容積會使原面團容積的1.5-3倍大，這也是非常簡單最形象化觀查面團發酵狀況的規范。
看觸感沒有發酵的面團用力輕輕地按下來，其凹痕可以立刻修復，但如果是發酵進行的面團得話，用手指按下來并不可以恢復正常。
看內部發酵進行的面團用力扒開內部時，會發覺有蜂巢狀的小圓孔，相反則表明還必須再次發酵。
發面不起來是什么原因溫度緣故發酵對溫度很有注重，溫度太低得話面團就不適合發起來，而溫度太高得話會造成酵母失活也會危害發酵，因此 我們在發面的情況下要盡可能將面團置放在比較溫暖的地區。
酵母緣故面團發酵不起來得話還可能是酵母的緣故，酵母失活或是是酵母總數太少一樣都是危害發酵全過程。
發酵時間不足發酵是必須一定時間的，并并不是一添加酵母就可以發酵的，因此 有時覺得的發酵不起來可能是因為發酵時間不足。
沒有酵母如何發面采用自發面粉如今目前市面上一些小麥面粉是自發面粉，便是不用較酵母粉就能自身發酵的，因此 假如家中沒有酵母得話能夠挑選用這類小麥面粉來發面。
應用酸牛奶發酵酸牛奶里邊帶有豐富多彩的乳酸菌成份，要是沒有酵母得話還可以往小麥面粉中添加適量的酸牛奶，隨后將其揉勻也可以進行發酵。
