中國新聞網北京市11月14日電 (新聞記者 杜燕)北京疾病防治監測中心副主任龐星火在今天舉辦的新品發布會上表明，最近，北京市已進到冬季呼吸系統傳染性疾病和諾如病毒感柒的急性胃腸炎肺炎疫情多發時節。檢測顯示信息，北京市急性胃腸炎肺炎疫情中，90%之上產生校園內、托幼機構等團體企業。
龐星火表明，為做好院校、幼稚園食堂疫情防控工作中，北京市市疾控中心會與北京市教委、市市場監督管理，相互制訂了《學校食堂疫情防控指引》，再度確立了院校食堂疫情防控規定：
一、貫徹落實監督責任
院校食堂要認真落實食品安全監督責任，切實增強食品安全觀念和工作能力，依照《中華人民共和國食品安全法》以及實施條例、《餐飲服務食品安全操作規范》、《學校食品安全與營養健康管理規定》等規定，聯系實際科學研究制訂目的性強、可行性分析高的院校食堂疫情防控計劃方案，明確職責，落實措施，責任到人。
二、提升從業人員管理方法
1.院校按時對食堂從業人員進行食品安全和傳染病防控專業知識學習培訓。
2.貫徹落實健康監測規章制度，每天對從業人員入崗前的身體狀況開展查驗，做好“日匯報、零報告”。當從業人員出現拉肚子、反胃、惡心想吐、腹疼、發燙、干咳、咽喉痛或別的消化道不適感等病癥時，應該馬上中止其工作中，并立即就診，病愈后才可再次入崗。另外做好因病缺勤、發病原因跟蹤、病愈返崗開工的備案匯報。諾如病毒檢測陽性的從業人員，便檢持續2天呈陰性后才可恢復工作。
3.從業人員應保持穩定的清潔衛生，尤其是手臂環境衛生。生產加工制做食品類前要依照“七步洗手法”清洗手臂，并開展手臂消毒，手臂清理消毒應合乎《餐飲服務從業人員洗手消毒方法》規定。生產加工制作過程中，應維持手臂清理，并嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》。消毒濕紙巾和免洗手消毒消毒液不可以替代規范洗手消毒程序流程。觸碰立即通道食品類時、分餐及出售全過程中都應應用經消毒的常用工具并配戴膠手套和防護口罩。
三、保持穩定的清潔衛生
1.院校應創建食堂自然環境清理消毒規章制度，維持食堂內外自然環境的日常保潔。每日對食堂通風換氣不少于3次，每一次不少于三十分鐘。拖布和毛巾等環境衛生用品應會員專區專用型、專物專用型，防止交叉式環境污染。立即清除飯桌和路面廢料并清理飯桌，廚余垃圾應指定儲放，立即清運，并對儲放場地開展清理消毒。
2.食堂應配備充足總數的洗手消毒設備和充裕、達標的消毒、清潔用具，確保供電設備一切正常應用，正確引導工作人員餐前洗手消毒。
3.做好餐(飲)具、食品工業工(器)具和生產加工地區的清理消毒，多次重復使用的餐(飲)具理應“一人一用一消毒”，消毒后應精準定位儲放在密閉式保潔服務設備內，保持干凈。
4.如產生諾如病毒感柒，應該馬上進行消毒工作中，關鍵對嘔吐物、糞便等空氣污染物及環境污染場地開展清除消毒，依照《諾如病毒感染暴發調查和預防控制技術指南(2015版)》開展應急處置。
四、標準用餐員工管理
科學安排用餐工作人員錯時、錯峰井然有序用餐，同方向用餐，與別人維持一米之上間距。
五、進行宣傳引導
進行食品安全和傳染病防控專業知識的宣傳策劃，提升 老師學生防治觀念，貫徹勤洗手、不喝生水、生熟食材分離、應用公勺公筷或分餐等健康生活方式方法。(完)
