每每節假日期間，醫院急性胰腺炎患者會突然增加。作為醫生，當與患者及家屬交代病情，說“某某患上了急性胰腺炎”時，他們往往并不緊張，就像聽說患了急性肺炎、急性腸炎、急性胃炎等等一樣，似乎認為只要“消消炎”，服幾天藥，大不了輸幾天液就萬事大吉了。再重一點兒也就像是得了急性闌尾炎，可以一割了之。其實，急性胰腺炎有時和心肌梗死、腦出血等疾病一樣，是可能危及生命的殺手。
胰腺是人體重要的消化器官之一，一方面分泌胰島素、胰高血糖素等來維持人體內血糖水平的穩定；另一方面每天向十二指腸內排入大量含豐富消化酶（包括淀粉酶、蛋白酶及脂肪酶等）的胰液，用來消化食物。
一些因素導致胰酶在胰腺內被激活，這些消化酶就會消化人體自身器官包括胰腺本身的脂肪、蛋白質，其后果是導致胰腺及其鄰近組織壞死、繼發感染、形成膿腫，同時可以產生毒素，這就是急性胰腺炎。急性胰腺炎可引起一些重要臟器的功能衰竭。最早出現的可以是休克和腎功能衰竭，患者表現為血壓下降、無尿等。但是更棘手的是呼吸功能衰竭，患者呼吸急促、胸悶、喘不過氣來，往往需要吸高濃度、大流量的氧氣，甚至切開氣管，用呼吸機來幫助呼吸，但有時可能也解決不了問題。所以重癥急性胰腺炎患者可能在發病1周內死亡，甚至24小時內猝死。
那么，如何才能避免急性胰腺炎的發生呢？應該做到以下幾點。
不要暴飲暴食 現在生活條件好了，食品種類豐富，很多人喜歡大量進食雞鴨魚肉，喝高度數的白酒。但是高蛋白、高脂肪的食物加上酒精的刺激會促使胰液急速大量地分泌，還可能造成十二指腸乳頭水腫，引發急性胰腺炎。這也是為什么節假日期間醫院急性胰腺炎的患者會明顯增加的原因。所以別大吃大喝，應戒酒或只飲少量低度酒，多吃蔬菜水果，少吃油膩的含膽固醇高的食物。
積極治療膽石癥 大約50%的急性胰腺炎是由膽道系統疾病特別是膽石癥引起的，尤其是泥沙樣結石及細小結石。對膽石癥，許多人恐懼手術，寧可采用保守治療或排石治療，殊不知小的膽結石向下移動會堵塞膽總管下端， 最易引起膽汁逆行流入胰管而引發急性胰腺炎。膽石癥患者暴飲暴食后更易發生急性膽囊炎及急性胰腺炎，有癥狀的膽囊結石的最佳治療方案是切除膽囊。如果治愈了膽石癥，就可以預防大部分急性胰腺炎的發生。
積極治療血脂異常 高甘油三酯與急性胰腺炎的發生密切相關。血中的甘油三酯濃度過高會產生大量的游離脂肪酸，游離脂肪酸對胰腺有很大的毒性作用，并且高甘油三酯血癥可引起胰腺血管堵塞及胰腺缺血，這些因素加在一起就會導致急性胰腺炎的發作。因此，積極、正規地治療血脂異常對預防急性胰腺炎也有重要意義。
