本報上海5月28日電（記者任鵬）27日，在上海市新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會上，上海市商務委二級巡視員賴曉宜表示，根據上海推動商貿企業有序復商復市相關工作安排，餐飲服務現階段實行線上、線下外賣，不提供堂食，后續根據疫情防控形勢逐步恢復。
賴曉宜介紹，近期上海發布了餐飲行業復工復市疫情防控指引，明確企業復工復市須制定復市門店防疫工作方案、員工閉環管理方案和應急處置預案，對場所環境開展一次全面的預防性消毒。對餐飲行業復工復市，上海進行如下四方面防疫管理：
一是落實閉環管理。返崗員工須完成全程疫苗接種，符合條件的須完成加強針疫苗接種。員工返崗后嚴格落實閉環管理，對返崗員工設置2天靜止期，返崗后做好每日一次核酸加一次抗原檢測。
二是執行入店查驗。經營場所須張貼“場所碼”或設置“數字哨兵”。防范區線下外賣門店經營過程中，須提醒到店顧客佩戴口罩、掃“場所碼”或“數字哨兵”且體溫無異常（<37.3℃）方可進店，店內執行1米線安全距離等防疫要求。對電子信息登記有困難的特殊人群，提供人工登記幫助，保障人員信息可查詢可追蹤。
三是嚴格開展環境消毒。復市后，每日對經營場所進行定時開窗通風和環境消毒。對公共用品和設施，每日清潔消毒三次并做好記錄。安排專人接收采購貨品，對貨物表面消毒后再入庫。有運輸車輛的，每日兩次對車輛進行消毒。
四是實行“食安封簽”管理。加強食材采購管理，做好索證索票，保障食材、食品安全。對外賣品類嚴格執行“食安封簽”管理，查驗取餐快遞騎手的電子通行證，落實防止交叉感染的各類防護措施。
賴曉宜表示，上海市、區兩級商務部門正在推進餐飲網點復市，全市178家連鎖餐飲企業旗下9148個網點，目前已恢復可提供線上、線下外賣的門店2737個，占比30%；員工上崗數1.79萬人，占比12%。
