“食品越發維持原生態天然就越健康安全”，它是如今許多 人的念頭。當大家在商場購買食品時，“不添加”“零添加”通常變成挑選規范。但是，最近國家市場監管質監總局公布《食品標識監督管理辦法（征求意見稿）》（下稱《辦法》），向社會發展公布征選建議。《辦法》明文規定，食品中不可以應用“不添加”“零添加”等標志。這是為什么呢？
“食品添加劑是調料、質保的必須，當代食品生產制造離不了食品添加劑，真實‘零添加’的食品基本上不會有，說白了‘零添加’僅僅店家宣傳策劃的招數。”天津市科技大學食品工程項目與生物科技學校副教授王浩表明。
因而，一旦不可標明“零添加”等要求宣布根據，將有益于標準食品標志標明，大大的限定一部分店家用“零添加”坑騙消費者的實際操作；有益于提升食品標志監管，確保消費者的知情權、決定權；有益于正確引導消費者正確對待食品添加劑，維護消費者和食品生產經營者合法權利。
當代食品生產制造離不了添加劑
伴隨著生活水平的提升，消費者對吃的規范也愈來愈高，許多人一見到食品使用說明上一串串不認識的化學名詞就發慌，擔憂食品中添加劑的不標準應用會產生安全隱患，乃至來到談“添加”色變的程度。而一旦出現食品安全隱患，添加劑通常就變成“背鍋俠”。
“食品添加劑是食品工業生產中產品研發最活躍性、發展趨勢和提升更快的一部分之一。它是為改進食品色、香、味等質量，及其為防腐蝕、冷藏和制作工藝的必須而添加食品中的人造或是純天然化學物質。”王浩表明，“食品添加劑大大的推動了食品工業生產的發展趨勢，僅有應用食品添加劑才可以增加食品的貯藏期，確保食品安全性，為大家出示更為美味可口和營養成分的食品，考慮大家不一樣的要求。食品添加劑是當代食品產業發展的物質，沒有食品添加劑就沒有當代食品工業生產。因而食品添加劑也被稱作當代食品工業生產的生命。”
“進到食品現代化后，歷經公司生產加工的預包裝食品，想尋找沒有食品添加劑的食品還是挺難的。”王浩說，有的人感覺自己在家燒菜煮飯是否就能杜絕添加劑了，實際上燒菜煮飯應用的各種各樣調味品也不缺添加劑的影子，例如生抽帶有焦糖色、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等食品添加劑，食用鹽里加的抗結劑、植物油中添加的抗氧劑等全是食品添加劑。這就是為何現如今植物油放久了都沒有“哈喇味”，食用鹽在夏季也不易結團的緣故。
“也有人選購食品的情況下會較為配料表，感覺食品添加劑類型少的食品比添加劑多的食品更健康。”對于此事王浩注重，“要是是合理合法、適當應用食品添加劑，其添加的類型是多少并不危害食品的品質和安全性。”
寫了“零添加”也不一定沒有添加劑
“如果是未添加不合理合法的添加劑，那如同咸鴨蛋包裝上寫著‘未添加蘇丹紅’一樣，它本也不應當出現在商品里，更不應該出現在包裝上，由于商品里沒有不法添加劑是生產廠家的義務與責任。”王浩剖析，而假如“零添加”指的是未添加合理合法的添加劑，這類狀況就更有趣了，我國原本要求能夠添加的添加劑，商品上卻大寫字體加粗標出未添加，便會對消費者導致誤會，覺得這種添加劑危害。
“除此之外，也有一部分店家標志并不會說成未添加哪些實際化學物質，僅僅含糊地說未添加，令人認為它是沒有一切添加劑的食品。”王浩說，例如一些自身就不用添加添加劑的食品，由于他們沒有讓腐敗問題微生物菌種“生兒育女”的自然環境，像純蜂蜜（高糖）、方便面餅（干躁）、腌漬食品（高鹽）等。盡管這種食材很有可能沒有添加劑這類食品添加劑，可是會帶有別的食品添加劑，這都是對消費者導致欺詐。
王浩強調，真實的難題是，有的食品包裝遮遮掩掩，雖然顯眼標明了“零添加”“不添加”，而本質上卻添加了。換句話說，說白了“零添加”“不添加”變成店家宣傳策劃的招數，不但危害消費者知情權，并且攪亂食品市場需求紀律。因而嚴禁食品生產運營公司在食品外包裝盒標明“不添加”“零添加”，不但有利于標準和管束公司的生產制造和運營個人行為，還能充足確保消費者的知情權。
“零添加”不代表著更健康、更安全性
“實際上就算確實‘零添加’，也并不等于一定安全性、身心健康、營養成分。”王浩表述，例如食品添加劑是食品添加劑中的一大類，用于避免 或減緩食品腐敗問題霉變，增加食品新鮮期和儲存期。有一些蛋白質成分較為高的食品，務必要添加添加劑來確保產品品質安全性，不然更非常容易腐敗問題霉變。因而在合適的范疇添加添加劑，實際上是對消費者食品安全性的確保。
“有時適當的食品添加劑，反倒能夠降低和清除食品制作過程中有害物質的產出率。”王浩舉例說明說，在腌漬食材時，適當添加抗壞血酸，也就是大家別名的維他命C，能夠合理減少致癌物質的亞硝酸鹽的成分。
“還例如很多人喜歡的吹干腌漬肉類食品、發醇類食材、豆類食品，在制作過程中，易造成能釋放出來有毒內毒素的肉毒桿菌，極少量就能使神經麻痹，從而造成呼吸衰竭，導致身亡。”王浩表明，而這種食品在食品工業生產中，有技術專業專業技術人員承擔操縱添加劑的使用方法和使用量，生產制造也是有標準流程，以降低有害物的造成。在加工過程中合進到銷售市場前，也要依據國家行業標準，對商品開展質量檢驗。
“標準應用食品添加劑，原本就會有確保安全性的功效，‘零添加’并不會在安全系數上面有大量優點。”王浩說。
