食用長時間泡發(fā)木耳中毒？
廣東省市場監(jiān)督管理局提醒：預防米酵菌酸中毒
廣州日報訊 (全媒體記者盧夢謙、李大林)食用長時間泡發(fā)黑木耳導致中毒？近日有媒體對此報道引發(fā)社會關注。記者從廣東省市場監(jiān)督管理局了解到，長時間泡發(fā)的黑木耳容易被椰毒假單胞菌污染，產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用即引發(fā)中毒。如何預防米酵菌酸中毒？廣東省市場監(jiān)督管理局對此發(fā)布消費提示。
消費者應選擇正規(guī)渠道購買
記者了解到，當前季節(jié)氣候宜人，氣溫在25~35攝氏度之間，這種氣溫下椰毒假單胞菌最易繁殖，尤其在谷類發(fā)酵制品(如濕河粉、濕米粉、發(fā)酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米淀粉、發(fā)酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等)、變質(zhì)銀耳和木耳、薯類制品(如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等)等食品中，容易被環(huán)境中的椰毒假單胞菌污染，如果儲存不當或時間過長，細菌繁殖產(chǎn)生米酵菌酸毒素，導致食物中毒。
省市場監(jiān)管局提醒，消費者選購上述食品，要選擇正規(guī)渠道。并且，要認真閱讀產(chǎn)品標簽，注意感官和保質(zhì)期，貯存要注意保存條件和時間。
其中，選購河粉、米粉(線)尤其是散裝稱重的濕河粉、米粉(線)要確認產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，濕河粉、米粉(線)須當天食用完。在選購木耳或谷類發(fā)酵制品時，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營者進行購買，同時要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲存條件。
餐飲服務經(jīng)營者及單位食堂在購進上述食品時，還應進一步做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可溯，并儲存在陰涼、通風干燥處。
注意貯存時間和操作衛(wèi)生
省市場監(jiān)管局提醒，家庭防止米酵菌酸毒素中毒，還要注意貯存時間和操作衛(wèi)生。據(jù)悉，自制谷類發(fā)酵食品、泡發(fā)木耳或銀耳和谷類發(fā)酵制品貯存不當或貯存時間過長，容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，加熱食用后仍可以引起食物中毒。一般應在谷類發(fā)酵制品購買、木耳或銀耳泡發(fā)當天食用完。不要食用自采鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或木耳。
出現(xiàn)可疑癥狀 立即就診
需要注意的是，出現(xiàn)可疑癥狀，要立即就診！據(jù)介紹，米酵菌酸毒素引起的食物中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘~12小時，少數(shù)長達1~2天。
記者了解到，米酵菌酸毒素引起的食物中毒發(fā)病急主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。
省市場監(jiān)管局提醒，如果懷疑發(fā)生疑似中毒，必須要立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷；并及時送醫(yī)院救治，對癥治療。
