養(yǎng)生網(wǎng)導(dǎo)讀：很多人在吃蔬菜的時(shí)候喜歡吃七分熟的食物，因?yàn)檫@樣吃起來(lái)脆脆的，口感比較好，但有一些食物是不能這樣吃的，如果沒(méi)有煮熟就吃的話，可能會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，那么，哪些蔬菜一定要煮熟了才能吃呢？
哪些蔬菜要煮熟才能吃
1、木耳
新鮮的木耳是含有不少的葉啉類光感物質(zhì)，如果我們大量食用的話，則是會(huì)引發(fā)日光性的皮炎。但是現(xiàn)在很多人都會(huì)選擇涼拌木耳，所以建議在涼拌木耳的時(shí)候，一定要先把木耳煮熟之后再進(jìn)行涼拌。
2、四季豆
四季豆里面含有不少的亞硝酸鹽跟胰蛋白酶，這2種物質(zhì)是會(huì)刺激到我們的腸胃，引來(lái)相關(guān)的腸道疾病。另外四季豆的皂素是屬于有害物質(zhì)，也是會(huì)刺激腸胃的，所以四季豆要煮熟，才能降低這些物質(zhì)對(duì)身體帶來(lái)的危害，千萬(wàn)不要選擇吃半生不熟的四季豆。
3、薺菜
薺菜是比較常見(jiàn)的一種時(shí)蔬，很多人在外面吃飯或者直接烹飪的時(shí)候，都會(huì)選擇炒一盤，這樣才能做好膳食均衡的工作。但是芥菜在烹飪的時(shí)候，是容易形成亞硝酸鹽的，所以我們要經(jīng)過(guò)高溫烹飪，把芥菜炒熟，這樣才可以降低芥菜里面的亞硝酸鹽含量。另外芥菜也不能多吃，這樣才能降低亞硝酸鹽的攝取量。
4、茭白
茭白這種蔬菜是含有很多的草酸，而草酸如果進(jìn)入到體內(nèi)的話，則是會(huì)在腸胃道跟鈣物質(zhì)相結(jié)合，形成草酸鈣物質(zhì)，經(jīng)常這樣食用的話，就會(huì)讓身體缺鈣，誘發(fā)骨質(zhì)疏松的出現(xiàn)。所以建議在煮茭白的時(shí)候，一定要煮熟，如果選擇涼拌的話，一定要先放在水里煮個(gè)5分鐘，降低草酸含量。
5、黃花菜
黃花菜可以說(shuō)起功效是很強(qiáng)大的，所以很多人都會(huì)選擇烹飪黃花菜。但是黃花菜在新鮮的時(shí)候，是含有秋水仙堿的，進(jìn)入腸胃被吸收之后，其產(chǎn)生的代謝物質(zhì)是具有一定的毒性。所以在烹飪黃花菜的時(shí)候，一定要煮熟，另外也不能吃太多，最好是不要超過(guò)1兩。
