而在我們的日常生活中,除了深綠色的葉菜外,常坐電腦前的上班族每天不妨吃一個(gè)蛋黃顏色深的雞蛋。
葉黃素和玉米黃素,它們都屬于類胡蘿卜素的家族,能夠幫助眼睛延緩衰老,特別是可預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性,這可是老年人失明的最主要原因之一。同時(shí),它們對(duì)白內(nèi)障也有一定的預(yù)防作用。
這兩樣?xùn)|西含量最高的食品,首推深綠色的葉菜,如菠菜、芥藍(lán)、莧菜、茼蒿、木耳菜、空心菜、綠菜花、茴香、油菜、小白菜等。另外,還有一樣熟悉的好東西,就是蛋黃了。蛋黃當(dāng)中的黃色,主要來自這兩樣寶貴的色素。通常散養(yǎng)雞蛋或綠色食品認(rèn)證的雞蛋蛋黃顏色更深,其中含有更多的葉黃素和玉米黃素。
對(duì)于牙口不好或擔(dān)心膽固醇升高的老人來說,蛋黃不能不吃,但可少吃,而綠菜葉可以選筋比較少的品種,或煮軟一點(diǎn),或做成餡吃。此外,對(duì)于每天坐在電腦前的上班族來說,每天別忘多吃些綠葉菜,外加一個(gè)蛋黃顏色深的雞蛋。
(實(shí)習(xí)編輯:王俏茹)
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