新京報(bào)訊5.16日 河南省消費(fèi)者協(xié)會(huì)微信公眾號(hào)發(fā)布消息，夏季氣溫高、濕度大，米面制品、木耳、銀耳等經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素，威脅食用者的身體健康。河南省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示，涼皮等當(dāng)天購(gòu)買當(dāng)天食用，不食用浸泡過(guò)夜的黑木耳。米酵菌酸是由椰毒假單胞菌酵米面亞種產(chǎn)生的一種毒素，極易生長(zhǎng)在富含淀粉
由于泡發(fā)食物方便快捷，吃起來(lái)味道也不錯(cuò)，像涼皮、寬粉等食物，早已成為很多人日常飲食之一。泡發(fā)后的食物如果存儲(chǔ)不當(dāng)或者泡發(fā)環(huán)境不衛(wèi)生，就會(huì)容易滋生米酵菌酸毒素。米酵菌酸是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素，是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其他變質(zhì)淀粉類制品引起中毒的主要原因。米酵
秋冬季節(jié)，許多家庭又開始自制臘腸臘肉。近期，國(guó)家食源性疾病病例監(jiān)測(cè)系統(tǒng)識(shí)別多例因食用即食熟肉制品自制發(fā)酵食品引起的肉毒中毒病例，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心也發(fā)布關(guān)于預(yù)防食源性肉毒中毒的風(fēng)險(xiǎn)提示。“肉毒毒素是肉毒桿菌在厭氧環(huán)境下產(chǎn)生的毒素，具有很強(qiáng)的神經(jīng)毒性，并對(duì)胃酸有抵抗力。”北京大學(xué)人民醫(yī)院感染科醫(yī)
中新網(wǎng)9月22日電 腐乳屬于發(fā)酵豆制品，主要是由毛霉菌發(fā)酵而成，也包含少量經(jīng)過(guò)嚴(yán)選的酵母菌等霉菌。這些霉菌都是有益食用菌，并不會(huì)產(chǎn)生毒素，更不會(huì)使人致癌。此外，使腐乳發(fā)紅的色素是紅曲色素，是一種對(duì)人體安全的天然色素，也不會(huì)使人致癌。但若保存不當(dāng)，腐乳有可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。(來(lái)源：@科學(xué)辟謠 @中國(guó)新
廣東省疾控中心日前緊急提醒：家庭自制發(fā)酵食品和腌制食品，往往是引起肉毒毒素中毒的“元兇”。肉毒毒素的毒性是氰化物的100萬(wàn)倍，50納克肉毒毒素可致命?！罢劦饺舛径舅?，要先了解肉毒桿菌。肉毒桿菌是革蘭陽(yáng)性厭氧梭狀芽孢桿菌，廣泛存在于土壤、海水、牛羊豬等動(dòng)物糞便中，還可附著在蔬菜、水果及谷物上。肉毒毒素
“身邊的超級(jí)致癌物黃曲霉菌”話題近日登上熱搜，并引發(fā)網(wǎng)友熱議。北京兒童醫(yī)院順義婦兒醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師李永進(jìn)提醒，黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素危害人體健康，高濃度的黃曲霉毒素可能會(huì)損傷肝臟、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等。“黃曲霉菌喜歡潮濕環(huán)境，受潮食品表面，尤其是谷物、堅(jiān)果、豆類等容易滋生黃曲霉菌。受黃曲霉菌
“身邊的超級(jí)致癌物黃曲霉菌”話題近日登上熱搜，并引發(fā)網(wǎng)友熱議。北京兒童醫(yī)院順義婦兒醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師李永進(jìn)提醒，黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素危害人體健康，高濃度的黃曲霉毒素可能會(huì)損傷肝臟、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等?！包S曲霉菌喜歡潮濕環(huán)境，受潮食品表面，尤其是谷物、堅(jiān)果、豆類等容易滋生黃曲霉菌。受黃曲霉菌
生活中，許多食物在正常的時(shí)候是美味的食材，可一旦變質(zhì)、發(fā)芽，就會(huì)產(chǎn)生毒素。尤其是以下這幾種食物，必須多加防范。這些食物有劇毒！1. 霉變的甘蔗國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師王濰青2015年在健康時(shí)報(bào)刊文指出，每年春季都是食用霉變甘蔗中毒的高發(fā)期，輕則身體不適，嚴(yán)重的則會(huì)威脅生命。甘蔗一般多在秋季收割，因此，春季
夏季來(lái)臨，愛“嗦粉”的小伙伴們要注意啦！武漢市疾控中心食品安全與營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生所副主任醫(yī)師伍雅婷提醒，河粉、腸粉、粿條、涼皮等濕米粉以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品，在高溫潮濕的天氣下，容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。這種毒素到底有著什么樣的破壞力？日常生活如何預(yù)防米酵菌酸中毒？來(lái)看疾控專家詳解。米酵
4月氣溫逐漸升高，食品保存不易，容易滋生細(xì)菌，不少食品安全相關(guān)謠言傳出。例如“預(yù)開口的椰子會(huì)產(chǎn)生毒素不安全”“饅頭冷凍三天會(huì)滋生黃曲霉毒素”等。此外，大蒜被網(wǎng)絡(luò)奉為養(yǎng)生食物，不少人認(rèn)為“大蒜含有大蒜素，吃了可以預(yù)防多種疾病”，一起看看4月食品謠言有哪些。1、預(yù)開口的椰子會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素不安全？約3
據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞超鏈接》報(bào)道，春天，總少不了嘗鮮。可是，在春天的“吃吃吃”中，也有像“清明蔗，毒過(guò)蛇”這樣的說(shuō)法。還有人說(shuō)，春天吃河豚，那得拿出“拼死”的精神。表面或清甜或鮮美的它們，到底為什么會(huì)讓人中了“春天的毒”？“變壞”的甘蔗甘蔗，甜是真甜，毒起來(lái)也是真的毒。有俗語(yǔ)說(shuō)“清明蔗，
最近氣溫下降，銀杏風(fēng)景煞是迷人，同樣深受市民青睞的，還有滿樹的銀杏果。銀杏果又叫白果，據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止白濁，生食降痰、消毒殺蟲”，是一種天然養(yǎng)生食品。但要注意的是，如此有價(jià)值的白果若食用不當(dāng)，反而會(huì)對(duì)健康造成影響。前幾天，余杭區(qū)第二人民醫(yī)院就接診了這樣一位“急性
每當(dāng)有網(wǎng)友提出“這個(gè)蘑菇能吃嗎？”這種問(wèn)題時(shí)，評(píng)論區(qū)總會(huì)有好心人用“紅傘傘，白桿桿，吃了一起躺板板”這句話來(lái)“悉心勸阻”。但是你知道嗎？最致命的蘑菇其實(shí)并不是“紅傘傘”，不起眼的“白傘傘”、“灰傘傘”和“黃傘傘”才是造成死亡人數(shù)最多的蘑菇。這些蘑菇都有一個(gè)共同的特點(diǎn)：含有鵝膏環(huán)肽類毒素。鵝膏環(huán)肽到底
前不久，在廣東東莞，有母女二人食用自家腌制的泡菜后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、四肢乏力、血氧飽和度下降等癥狀，被緊急送進(jìn)ICU搶救，多日后才恢復(fù)健康。醫(yī)生在她們的嘔吐物及自制泡菜壇中都檢出了肉毒桿菌。原來(lái)，她們有食用自制老壇泡菜的習(xí)慣，泡菜壇已使用長(zhǎng)達(dá)6年，蔬菜定期添加，但壇子里的“酸湯”從不更換，殊不知“酸
東莞一對(duì)母女食用自制泡菜后，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，且不斷加重，隨即進(jìn)入ICU搶救。經(jīng)當(dāng)?shù)丶部刂行臋z驗(yàn)，她們的嘔吐物及自制泡菜壇中發(fā)現(xiàn)“肉毒桿菌”。肉毒桿菌是如何致病的？怎樣預(yù)防肉毒桿菌中毒？新京報(bào)記者根據(jù)各地疾控中心發(fā)布的內(nèi)容整理出一份健康提示。肉毒桿菌是肉毒梭狀芽孢桿菌的簡(jiǎn)稱，也稱肉毒梭菌。肉毒桿
夏季是一年中氣溫最高且潮濕、悶熱的日子，同時(shí)也是食源性疾病高發(fā)季節(jié)。看看這些教訓(xùn)，一定要注意食品安全，避免“病從口入”。警惕飲食中的“劇毒陷阱”廣州市化學(xué)中毒救援中心、廣州市第十二人民醫(yī)院重癥醫(yī)學(xué)科主任陳運(yùn)超接受廣州日?qǐng)?bào)采訪時(shí)介紹，從臨床救治經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，日常生活中的食物中毒主要分為五大類，分別是：一、
又到一年吃菌時(shí)！近日，“吃菌大省”云南發(fā)布了《云南常見毒菌(毒蘑菇)2022版》，對(duì)云南常見毒菌掛圖進(jìn)行了更新，還上線了小程序來(lái)識(shí)別毒蘑菇。這也引發(fā)了網(wǎng)友的議論，有了識(shí)別小程序，真的就能安全食用蘑菇了嗎？最安全的方法應(yīng)該是一律不吃！記者了解到，每年5-10月，我國(guó)因?yàn)槭秤靡吧⒐街卸镜男侣勔呀?jīng)屢見不
又到一年吃菌時(shí)！近日，“吃菌大省”云南發(fā)布了《云南常見毒菌(毒蘑菇)2022版》，對(duì)云南常見毒菌掛圖進(jìn)行了更新，還上線了小程序來(lái)識(shí)別毒蘑菇。這也引發(fā)了網(wǎng)友的議論，有了識(shí)別小程序，真的就能安全食用蘑菇了嗎？最安全的方法應(yīng)該是一律不吃！記者了解到，每年5-10月，我國(guó)因?yàn)槭秤靡吧⒐街卸镜男侣勔呀?jīng)屢見不
蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種營(yíng)養(yǎng)素，比如礦物質(zhì)、維生素等。生活中很多人看到局部腐爛的蘋果，本著“不浪費(fèi)食物”的原則，削掉變質(zhì)部分繼續(xù)食用，以為這樣就沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)?！捌鋵?shí)這時(shí)候的蘋果已經(jīng)變成'毒蘋果'了?！标兾骷部刂行奈⑿殴娞?hào)今日發(fā)文提醒，“爛蘋果”應(yīng)立即丟掉，沒(méi)腐爛的部分也不建議再食用。日常買水果不要
本文專家：汪小歡，復(fù)旦大學(xué)醫(yī)學(xué)博士對(duì)于腐爛的水果，大家一般都是怎么處理的呢？是全部扔掉，還是把壞了的部分切去繼續(xù)吃？有些人可能覺(jué)得，只要不吃腐爛的部分就沒(méi)問(wèn)題，殊不知這樣做可能會(huì)帶來(lái)很嚴(yán)重的后果。近日，一對(duì)開水果店的夫妻因舍不得將腐爛的水果扔掉，就切去了壞的部分繼續(xù)食用，結(jié)果兩人同時(shí)被查出了肝癌。霉
海鮮味道鮮美，但海鮮中毒事件時(shí)有發(fā)生。除了已經(jīng)聲名狼藉的河豚中毒和青皮紅肉魚造成的組胺中毒外，其實(shí)每年引發(fā)中毒病例最多的是食用巖礁魚引發(fā)的西加魚毒素（Ciguatera Fish Poisoning，CFP）中毒。預(yù)計(jì)每年約有5-20萬(wàn)人發(fā)生西加魚毒素中毒，考慮到只有2-10 %的中毒案例被上報(bào)到食
科技日?qǐng)?bào)昆明3月14日電 (記者趙漢斌)中國(guó)科學(xué)院昆明動(dòng)物研究所賴仞研究員牽頭的團(tuán)隊(duì)，近期從蝙蝠唾液腺中發(fā)現(xiàn)一個(gè)具有免疫抑制功能的多肽毒素。這種免疫抑制毒素通過(guò)抑制白三烯A4水解酶活性而發(fā)揮免疫抑制功能，在宿主局部形成免疫抑制微環(huán)境，同時(shí)促進(jìn)病毒傳播。《美國(guó)科學(xué)院院報(bào)》發(fā)表了這一重要研究成果。蝙蝠被
人民網(wǎng)北京3月3日電 （記者孫紅麗）據(jù)廣東省衛(wèi)健委官網(wǎng)消息，2022年1月，廣東揭陽(yáng)市報(bào)告一起河豚中毒食源性疾病事件，發(fā)病2例，死亡1例。對(duì)此，廣東省疾控中心微信公眾號(hào)提示，河鲀（俗稱河豚）一年四季均可導(dǎo)致中毒，因每年2-5月為河鲀卵巢發(fā)育期，毒性較強(qiáng)，肝臟在春季產(chǎn)卵期毒性也最強(qiáng)。所以春季河鲀最肥美
近日，因接觸發(fā)霉玉米，在武漢務(wù)工的小劉肺部長(zhǎng)滿真菌這一新聞沖上熱搜。經(jīng)醫(yī)生檢查，這是由于她的肺部長(zhǎng)滿了黃曲霉菌，引發(fā)了真菌感染。該女子回憶，當(dāng)時(shí)她主要負(fù)責(zé)將晾曬的玉米收進(jìn)袋子中，有些玉米可能淋雨霉壞，而她沒(méi)有做任何防護(hù)措施。對(duì)此，武漢市第四醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科住院醫(yī)生郭蒲劍表示：“她肺上的感染和一
堅(jiān)果是指具有堅(jiān)硬外殼的木本類植物的籽粒，包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、開心果、香榧、夏威夷果、松子等。堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等，是深受消費(fèi)者喜愛的一類食品。但堅(jiān)果在潮濕環(huán)境下，易吸收空氣中的水分，受霉菌污染。這可能會(huì)帶來(lái)什么危害？食用和購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意什么？什么是霉菌？霉菌是菌絲體比較發(fā)達(dá)