1.鴨翅中提前解凍，泡水2小時，洗干凈。
20克鹽，香葉和八角掰碎，花椒一撮，小火炒一下，不用炒很久，炒得有點燙就行。
取一個保鮮袋，將鴨翅和調料倒入，揉搓幾下，盡量讓每個鴨翅都粘到鹽。然后冰箱冷藏過夜。
第二天，冷水下鍋煮三個雞蛋，水開后再煮5分鐘，關火悶5分鐘，然后撈出沖涼剝殼。隨便你煮幾個，鹵肉類的時候加幾個雞蛋豆制品什么的一起鹵，好吃。
提前泡發好的海帶，洗干凈，本來想打結，不好打，就直接撕條了，也可以買現成的海帶結。
將鴨翅海帶雞蛋放入電飯鍋中。
加入15克鹽，2湯匙生抽，1湯匙半老抽，1湯匙料酒，1湯匙蔥油。蔥油沒有也可以不加，只是更香一些。
加入冰糖，干辣椒和紅辣椒。辣椒要切成段，這樣辣味才容易煮出來。
加入適量水，一定要完全沒過食材。正常精煮飯程序，我家電飯煲是45分鐘。時間太長，鴨翅煮得太爛，沒有嚼勁。
煮好后，可以換個干凈無水的容器，浸泡過夜。
第二天，將食材撈出，用保鮮盒分裝好，鹵水過濾可以留著下次做為老鹵水使用。
香辣鹵鴨翅（海帶鹵蛋）成品圖
烹飪技巧
1、鹵肉類加幾個雞蛋還有豆制品、海帶、蓮藕什么的，很好吃，隨自己喜好加，但必須是耐煮的，不容易煮糊爛的。
2、這個味道是香辣味的，6個辣椒有點辣，不能吃辣的可以不放，喜歡辣的可以再加幾個。
3、調料炒一下，是熱的更容易腌制入味。
