最先腌制雞腿肉，由于雞腿肉較為厚，立即炸不易爛熟，因此 雞腿肉要解決一下。把雞腿肉切割成較為薄一點的小塊，自身吃樣子不在乎，可是爛熟是最重要的，因此 肉要解決得薄一些。雞腿肉放進小盆里，添加腌料，用手抓勻，腌制兩個小時，如果是夏季就需要放進電冰箱中冷凍腌制了，正中間能夠再拌和幾回，讓肉更為進味。
取下腌制好的雞脯肉，放進面包糠中裹上面包糠。
鍋中放進多一些的油，油溫至五成熱時放進裹上面包糠的雞脯肉炸制。假如感覺不太好把握油溫，能夠拿手在油表面覺得一些，感覺熱熱的就可以。
低火炸制雞脯肉表皮焦黃松脆爛熟撈起來控油補水，直到雞脯肉所有炸完，再先后復炸一下口味更強。
明兒匯總：1由于雞腿肉較為厚，立即炸不易爛熟，因此 雞腿肉要解決一下。把雞腿肉切割成較為薄一點的小塊，自身吃樣子不在乎，可是爛熟是最重要的，因此 肉要解決得薄一些。
2要想雞脯肉更為進味，腌制這一步一定不能少。
3要想炸雞肉口味更為松脆，那就需要復炸一次。
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