起鍋燒熱，放入油，油熱后倒入雞塊煸炒
煸炒至變色后放入2勺料酒和姜片并翻炒均勻
再放入1勺辣椒醬，1勺輕鹽醬油和半勺紅燒醬油并翻炒均勻
再加入沒過雞塊的水，大火燒開后，倒入香菇塊和鮮蟲草花菇
蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燜至雞塊粑爛后轉大火收汁，最后撒入蔥花即可裝盤
一盤醬香味濃郁的雙菇燒雞就做好了。
輕鹽醬油可以用生抽代替，喜歡吃辣的可以在放姜片的時候加一點小米椒。
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