新鮮鯽魚洗凈后切花刀，用蔥姜鹽黃酒腌制15分鐘
電火鍋用大火，燒熱后放適量底油，放入鯽魚，不要急于翻動，但煎到表皮變黃再翻動。
一面煎金黃后翻面
翻面后放入蔥姜，要適當多一點。
兩面都煎好后加入開水
加黃酒和胡椒粉。
提前泡發蒸好的猴頭菇
豆腐切塊，猴頭菇也撕成小塊，配上水發的黑木耳
放入猴頭菇、木耳和豆腐。
加鹽，改小火燉20分鐘
燉好后加香菜，再淋上幾滴香油即可享用。
魚煎好后一定要加開水，這樣不會有腥味，而且肉質也嫩
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