回鍋肉燉鯽魚的做法-家常味燉菜譜
美食菜譜 551 0
1.將新鮮的鯽魚處理干凈,五花肉要用水煮一會(huì),然后撈出,胡蘿卜、香菜、姜、大蒜、花椒和八角一并準(zhǔn)備好;

2.用刀在魚身的兩側(cè)各劃三刀,劃至魚骨處即可,五花肉切厚片,胡蘿卜切絲,大蒜拍扁,姜切片,香菜切段;

3.炒鍋中放入適量調(diào)和油,將花椒和八角放入鍋中;

4.將五花肉片放入鍋中煸炒;

5.要將肉中的肥油煸炒出來,這樣吃起來不油膩;

6.將鯽魚放入鍋中;

7.晃動(dòng)炒鍋,將鯽魚滑炒幾下;

8.將鯽魚煎一會(huì)至魚皮變金黃色時(shí)放入兩小勺白糖;

9.放入少量花雕酒,這樣可以去除鯽魚的土腥味;

10.放入適量香醋;

11.放入大半勺淡味生抽;

12.根據(jù)自己口味放入少量鹽;

13.然后放入適量水;

14.燉一會(huì),將湯汁收濃一些時(shí)放入香菜和胡蘿卜即可;

回鍋肉燉鯽魚成品圖



烹飪技巧
1、收拾鯽魚的時(shí)候一定要將內(nèi)臟魚骨處的魚血清理干凈,要不土腥味很大;
2、鯽魚刺多,食用時(shí)要注意,各種調(diào)味品的用量要根據(jù)自己口味去調(diào)整。
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