取適量粟米 紅黃甜椒 洗干凈 切粒 備用
巴沙魚 雞胸肉洗干凈 切小塊 分別放進(jìn)料理機(jī)打成肉泥 備用
肉泥里加入橄欖油 麻油 鹽 糖 黑胡椒粉 生粉 魚露 蠔油 粟米 攪拌均勻 腌20分鐘
取一個大碟子 碟子涂一層底油 以免粘碟 將肉泥搓成一個個小丸 備用
西蘭花洗干凈 切小塊 繼而泡在水中 10分鐘以上
鍋燒開水 加入橄欖油 鹽 糖 西蘭花 把西蘭花灼熟
將灼熟的西蘭花撈起 瀝水 擺盤 備用
魚丸隔水蒸 7-8分鐘
蒸熟的魚丸擺到盤中
煮芡 下油 爆香紅黃甜椒 調(diào)小火 下蠔油 適量的水 糖 煮至汁液濃稠即可
最后把芡汁淋在魚丸上 就完成了
一般芡汁有蠔油和糖是不用開生粉水的 但如果下多了水 比較稀 就適當(dāng)加點(diǎn)生粉水
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