準備好相關的食材及配料：
將買回來的新鮮雞爪去掉指甲并洗干凈，切成小塊，放碗里備用；
蒜頭洗干凈拍碎，備用；
姜洗干凈切片，備用；
干辣椒洗干凈后切成段，備用。
花椒；備用。
熱鍋，倒進適量的花生油燒開后，將雞爪倒鍋爐翻炒大概5分鐘，翻炒至雞爪變成金黃色后，放適量的鹽巴繼續翻炒到雞爪干身。
翻炒干身之后，倒入適量的料酒，然后蓋鍋蓋燜大概5-8分鐘，打開鍋蓋翻炒幾下，然后用碟子裝起來放一邊備用。
雞爪裝起來之后，不用洗鍋，原鍋倒進適量的花生油燒開后將準備好的：蒜頭、姜片、干辣椒還有花椒一起倒進鍋里炒香。
配料炒香后將炒好的雞爪一起倒到鍋里不斷的翻炒，翻炒大概5分鐘這樣子，放適量的蠔油還有鹽巴繼續翻炒3-4分鐘，待雞爪全部入味后裝碟即可。
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