老母雞洗凈，斬塊。鍋中加入清水，將雞塊焯燙一下，撈出洗凈。
鍋中倒入適量清水，放入焯燙好的雞塊，再放入3片姜。
倒入適量料酒，大火煮開，轉小火慢燉2.5小時。（我用的老母雞，煮的時間要長些）
鐵棍山藥去皮，切小段。
鹿茸菌洗凈，一切兩段。
香菇洗凈，切厚片。
待雞湯熬制2.5小時后，倒入山藥，繼續煮15分鐘。
然后下入香菇。
下入鹿茸菌，繼續煮5分鐘。
最后加入適量鹽調味即可。
出鍋記得撒上大蒜葉子啊，會很香。
如果用的不是養了多年的老母雞，那么燉煮的時間可以相對減少。
菌菇不宜久煮，時間長了營養容易流失，口感也不好。
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