香菇釀肉 (燉）的作法-家常味燉菜譜
美食菜譜 1730 0
1.平菇除掉老蒂，清理整潔
2.生豬肉清理整潔切成片
3.把一頭蒜頭去衣
4.提前準(zhǔn)備2個碗，一個碗放進(jìn)一勺生抽醬油、一勺蠔油、少量鹽、適量水，調(diào)成料汁，另一個碗放進(jìn)一勺木薯淀粉、少量生抽醬油、適量水，攪拌均勻
5.生豬肉放進(jìn)絞肉機
6.然后放進(jìn)蒜頭
7.起動絞肉機，攪碎
8.把攪碎的生豬肉倒進(jìn)大碗中，添加半勺食用油
9.兩勺生抽醬油
10.一勺蠔油
11.抖三下白胡椒粉
12.少量鹽
13.三勺木薯淀粉
14.順時針方向攪拌均勻
15.再把切碎的平菇蒂和紅蘿卜倒進(jìn)，再次攪拌均勻(這步忘拍了）
16.平菇里邊劃幾刀，記牢不必掠過了
17.涂上一層薄薄木薯淀粉
18.把餃子餡釀到平菇上邊
19.出鍋滾油，倒進(jìn)蒜泥進(jìn)行爆香
20.把調(diào)準(zhǔn)的大碗料汁倒進(jìn)鍋中
21.放進(jìn)平菇，有餃子餡那面朝上，火災(zāi)燒開后轉(zhuǎn)低火燉五到十分鐘
22.半途不用翻過來，可以用湯勺把料汁澆到平菇上，待料汁較少時，撈起來擺盤
23.把調(diào)準(zhǔn)的水淀粉倒進(jìn)鍋內(nèi)，煮至濃稠
24.澆到香菇肉上，撒進(jìn)蔥段就可以享受
香菇釀肉 (燉）制成品圖
烹飪技巧
平菇內(nèi)劃幾刀是以便更為進(jìn)味，抹上淀粉是以便避免在燒煮的全過程中，餃子餡掉下來。
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